Natillas

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Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, una idea bastante extendida es la que situa su nacimiento en los convento a lo largo de Europa aunque se desconoce una fecha siquiera orientativa. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche. Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovemiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos.


750 ml de leche
1 rama de canela
6 yemas de huevos
150 azucar glas
2 cucharaditas de maizena
canela molida

Poner a hervir la leche (reservamos 50 ml) junto a la canela en una olla. En un bol batimos las yemas junto con el azucar hasta dejarlo espumoso. Disolvemos la canela junto a la leche reservada y lo añadimos a las yemas con el azucar. Seguidamente incorporaremos todo esto a la leche que ya ha hervido sin dejar de mover y poco a poco. Volvemos a calentar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejamos enfriar y echamos en cuencos individuales, espolvoreando con la canela molida y lo metemos en la nevera.

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1 comentarios

  1. Que rico y que buenas esas natillas,me encantan y si las ve mi marido se presenta en tu casa a arrasarlas, besos
    Sofía

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