Codillos de cerdo con pisto
la cocina del titi
abril 29, 2013
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Uno de esos platos de los que hacia tiempo que no hacia y en el que se aprovecha dos platos en uno, asi que nunca me tireis el pisto sobrante para dias despues comerlos con dos huevos por ejemplo y seguro que vais a tener otro plato maravilloso mas que jugoso y sabroso
Para 3 personas:
3 codillos de cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajos
1/2 calabacin
1 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro grande
200 mg de tomate frito
1 vaso de rioja
2 hojas de laurel
1 cdta de pimenton dulce
1 cdta de oregano
9 pimienta en grano
3 clavos
sal
3 cda de aceite de oliva
Lo primero vamos a marcar los tres codillos con aceite hasta dorarlos y reservaremos.
En la misma olla pondremos el laurel y pochamos la cebolla, pimientos y los ajos picados. Seguidamente añadimos los codillos,
dejando que rehogue unos cinco minutos. Agregamos el calabacin y la berenjena cortada a cuadro dejamos que sude ligeramente y echamos el tomate a cuadro, a continuacion añadimos el vino y pondremos la tapadera de la olla sobre unos siete a ocho minutos. Añadimos las especias y el tomate frito
y cubrimos de agua dejando una hora y cuarto cociendo a fuego suave. Si queremos acompañaremos con unas patatas panaderas