Arroz con Calamaritos y Setas
la cocina del titi
marzo 30, 2014
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Bueno aqui os dejo este arroz ideal para un buen almuerzo y en el que le he metido un fondo de verduras de puerro, ajo, pimiento y tomate, agregandole unos guisantes y como no este variado de setas que juega muy bien en este plato marinero y que junto a los calamares y el pescado que he utilizado en el que ha sido un buen pez espada hace una receta para hacer de un dia muy especial degustando un arroz excelente como este, asi pues buen provecho y espero que os guste si lo haceis.
Para 4 personas:
200 g de Arroz redondo
400 g de Calamares pequeños
150 g de Pez espada
150 g de Setas variadas
1/2 Puerro
3 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
2 Tomatres maduros
100 g de Guisantes
1 copa de vino Fino
1 cdta de Colorante
Empezamos haciendo el fondo de las verduras donde lo cortaremos todo a cuadrito (brunoise)
sofreimos el puerro, ajos y pimiento y agregando una vez pochado el tomate
Seguidamente una vez se halla refrito todo bien agregamos los guisantes y las setas
dejamos reducir bien rehogando unos tres minutos.
Echamos los calamares y el pescado cortado a cuadritos,
dejamos reducir cinco minutos sin dejar de mover de vez en cuando y suavemente agregando el colorante
y el vino
una vez halla reducido y cogido cuerpo el vino agregamos el arroz
y echaremos caldo de pescado si tenemos o agua hasta cubrir por encima unos dos dedos aproximadamente
dejamos reducir y espese unos diez minutos a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando muy suavemente