30 mayo, 2014

Raviolis de Gambas al Ajillo con Salsa Americana



Maravilla de plato el que aqui os traigo y en el que os recomiendo para  hacerlo pues son de esos platos por el que te motiva, gusta hacerlo y te das cuenta de lo maravilloso que es el mundo de la cocina cuando se hace cosas asi y en el que lo unico que es laborioso pero no dificil y si seguis como yo os lo voy a presentar seguro que no tendreis ninguna dificultad, asi pues pasemos a ver toda su elaboracion 


Para 2 personas:


Para la pasta:


150 g de masa de pasta
250 g de Gambas
4 cda de Aceite de Oliva
3 dientes de Ajos 
1 Guindilla

Para la Salsa Americana:


1 Cebolla mediana
2 dientes de Ajos
1 Zanahoria
5 Tomates canarios de Freir
1 copa de Brandy
las cascaras de las Gambas
200 ml de Nata liquida
















Lo primero es hacer la masa de la pasta y dejarla reposar en la nevera con un fil transparente en un intervalo de 1 hora aproximadamente. 
Pasamos a la salsa Americana, en el que vamos a pochar la cebolla ajo y zanahoria a brunoise todo cortado











seguidamente el tomate












dejamos hacerse todo un poco y a continuacion las cascaras de las gambas











 mezclamos todo muy bien en donde seguidamente agregamos el brandy













Dejamos que se evapore el Brandy y si tenemos caldo de pescado (fumet) le echamos un poco hasta cubrirlo y si no lo cubrimos con agua. Dejamos hervir durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Lo trituramos todo con la batidora











y lo pasamos por un colador y la ayuda de una varilla














Levantamos nuevamente en el fuego y le echamos la nata
















Dejamos que hierva durante unos tres minutos retiramos y reservamos.
Por otra parte haremos las gambas al ajillo en el que calentaremos el aceite, agregaremos los ajos picados  y la guindilla, una vez dorado echamos las gambas y apartamos 












Abrimos la pasta con ayuda de harina para que no se nos pegue y  con un rodillo o en mi caso con la maquina para pasta















Haremos rectangulos en el que intentaremos que lleve un ancho de unos 4 a 5 cm y de largo unos 15 a 20 cm aproximadamente











Pondremos 2 gambas con  ajos en la pasta cada intervalo de unos 4 a 5 cm y taparemos con la otra capa de pasta












recortaremos con el corta pasta











y iremos dejando que seque un poco a temperatura ambiente












Preparamos una olla con agua y coceremos la pasta 












dejaremos al dente y la acompañamos con la Salsa Americana que tendremos calentada



24 mayo, 2014

Cheesecake de Chocolate y Queso




















Me encanta el chocolate, me encanta este postre y me encanta todo lo dulce y aqui podeis tener algo delicioso para los amantes al dulce para degustar un postre de queso suave con chocolate negro que esta de muerte. Feliz dia a todos

Ingredientes:

225 g. de Chocolate negro, 
4 Huevos
500 g. de Queso tipo Philadelfia
150 g. de Azúcar
200 ml. de Nata líquida
la ralladura de una naranja

Para la base:

14 Galletas 
3 cucharadas de Mantequilla



















Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, lo metemos en la nevera
Al baño maría ponemos el chocolate con la nata y la ralladura de la naranja, removemos con unas varillas de vez en cuando, dejamos enfriar en la nevera.














En un cuenco batimos el queso con el azúcar y los huevos,














luego añadimos la preparación del chocolate,















 vertemos la mezcla en el molde














 y lo horneamos a 180 grados aprox. 1hora y 15 min, apagamos el horno y lo dejamos enfriar dentro del horno, para que no se nos baje.












Lo metemos en la nevera, lo tomaremos frio y le podemos combinar con nata montada, crema pastelera, etc, etc







19 mayo, 2014

Pisto con Mollejas de Pollo




















Plato muy sencillito y facil que lo unico que requiere es una buena coccion de las mollejas para que se pongan tiernas y como no un pisto en condiciones que realze muy bien a estas riquisimas mollejas.

Para 2 personas:

250 g de Mollejas de Pollo
1/2 Cebolla
1/2 Calabacin
1/2 Pimiento Rojo
1 copa de Vino Fino
300 g de Tomate triturado














Lo primero es lavar en condiciones las mollejas, seguidamente las dejaremos macerar con el vino unas dos horas, las coceremos con este mismo vino y un poco de agua hasta cubrirlas, durante 25 minutos a fuego suave.












Por otra parte iremos haciendo el pisto donde pocharemos la cebolla y el pimiento cortado a cuadro, una vez halla ablandado le añadimos el calabacin a cuadro dejando sudar sobre unos 3 minutos











añadimos el tomate triturado y las mollejas ya cocidas, ponemos a fuego suave dejando sobre unos 15 minutos sin dejar de mover de vez en cuando.












Y listo para un aperitivo o para un buen entrante que viene de maravilla y en el que acompañada de un buen vino blanco afrutado es lo ideal para este plato




09 mayo, 2014

Lubina con Champiñones y Gambas




















Receta de las que quieres innovar y hacer algo diferente a lo habitual y sale lo que aqui podeis contemplar. Quiero decir que es una autentica delicia comer esta maravilla de pescado con esta salsa que he realizado os sugiero que os atrevais a hacerla por que os vais a llevar una grata sensacion de sabor y de satisfacion por lo realizado.


Para 2 personas:

1 Lubina de 750 g aproximadamente
4 Champiñones grandes
150 g de Gambas
1/2 Cebolla
3 dientes de Ajos
6 Pepinillos
1 copa de Vino blanco
200 ml de Nata liquida


Empezamos primero quitandole a la lubina la espina central en el que nos traeremos con el cuchillo por un lado del lomo desde la cabeza hasta la cola sin terminar de cortar y para que no se nos vaya el cuchillo a de ir buscando la espina y siempre llevando el cuchillo oblicuamente y sin zigzaguear 















haremos lo mismo por el otro lado del lomo. Una vez hecho los dos cortes con la ayuda de unas tijeras cortaremos por los dos extremos la espina central, (la utilizaremos para el caldo junto a las cascaras de las gambas)














redondeamos la lubina dandole forma y pondremos en la placa de horno que vayamos a utilizar para el mismo y lo metemos en el congelador para que coja cuerpo la lubina y no se nos deforme mucho
















Pasamos al relleno, donde pocharemos primeramente la cebolla y ajos picados, añadimos a continuacion los pepinillos













echamos los champiñones













dejamos que suden y le echamos el vino













ponemos fuego suave hasta que reduzca ligeramente el vino y añadimos el caldo o fumet hasta cubrir los champiñones














dejaremos reducir hasta que se consuma la mitad del fumet y terminamos poniendo la nata













la nata a de espesar y con el fondo obtenido se lo echamos a la lubina 
Metemos al horno previamente calentado 15 minutos, 180º













Tres minutos antes sacaremos para colocarle las gambas y volvemos a meter hasta que se hagan




05 mayo, 2014

Calamares Rellenos de Jamon y Almendras




















Tipico plato en donde se suelen hacer de muchisimas maneras y de diferentes formas en donde sus rellenos admiten muy bien lo que se le introduzca, hay quien lo hace de marisco, con pescado, con verduras, con huevas de pescado, incluso con carne, pero quiero resaltar de la forma que os traigo y por la que me ha gustado bastante y es rellenandola con jamon y huevo duro.


Ingredientes:

1 Kg de Calamares
150 g de Jamon Serrano
150 g de Almendras
2 Huevos duros
1 Cebolla
3 dientes de Ajos
2 Tomates rojos 
4 cda de Tomate triturado
1 copa de Vino
















Empezaremos primero limpiando los calamares cortando las patitas para el fondo y dejandolo limpio los tubos de los calamares. 
Seguidamente freiremos  las almendras en aceite













echamos en el vaso de la batidora junto al vino, molemos y reservamos.
Haremos el fondo donde como siempre pocharemos la cebolla y los ajos finamente picado, añadimos el tomate cortado fino tambien y el tomate triturado dejando que se haga el tomate.











añadimos las patitas de los calamares dejando que coja con el refrito y automaticamente echamos la mezcla del vino y las almendras dejamos tres minutos reduciendo.











Echamos el huevo y el jamon












Dejamos unos ocho minutos a fuego suave y sin dejar de mover. Retiramos y pasamos por un colador  la salsa en el que nos ayudaremos con una cuchara para que se quede mas bien el relleno 













Posteriormente iremos rellenando los calamares con la ayuda de una cuchara












cerraremos con unos palillos de madera















 y incorporaremos los calamares a la salsa resultante, pondremos a fuego muy suave sobre unos diez minutos.
Una vez terminado si lo deseamos los cortamos y lo podemos acompañar de unas patatas panaderas.