17 junio, 2014

Empanada de Atun

























Me encanta la sencillez de esta empanada en el que reune cualidades para ser comparada con la mejor de las empanadas que se puedan hacer, en las pizzas lo digo siempre que lo principal esta en la masa y aqui si tienes una buena masa de pizza haces una autentica empanada. Vuelvo a decir tambien que unos de los secretos de una buena masa esta en que tenga un 70 % de harina de fuerza como minimo para obtener una excelente fermentacion en volumen y elasticidad . Asi pues pasemos a ver esta delicia de empanada que espero os gusten.

Ingredientes:

500 g de Masa de Pizza
6 latas de Atun 
200 ml de Tomate frito
4 Huevos duros
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Cebolla















Para empezar y como principal parte de la empanada empezaremos por hacer su masa en el que aqui utilizo la masa de pizza.
Seguiremos el siguiente paso en el que vamos hacer sudar toda la verdura cortada a media juliana acompañada de aceite de oliva













añadimos el atun














echamos el tomate frito













dejaremos a fuego muy suave durante cinco minutos y por ultimo echamos los huevos duros y retiramos 
















abrimos la masa en el que partiremos en dos partes iguales,  pintamos la placa de horno con aceite y dejamos la primera capa de masa caer, echamos el relleno y taparemos con la otra capa donde la pintamos con huevo. Metemos al horno 20 minutos 180º previamente calentado













Sacamos y dejamos enfriar en la misma placa














Cortamos en porciones de 4 x 4 cm







11 junio, 2014

Pasta Farfalles con Atun y Gambas

junio 11, 2014 8




















Nuevamente vengo con atun es epoca de almadraba  vas al mercado y gusta ver  esos buenos atunes con ese color oscuro de su carne tan apreciada y encanta ver a los pescadero como miman el cuchillo para cortar esos filetes en el que el corte es limpio y recto. El otro dia escuche decir  y es verdad que es el cerdo del mar por que se le aprovecha  todo.
Bueno aqui os dejo una receta de muy poca dificultad en el que son infinidades las recetas que se le puede hacer a este pescado y aqui lo hago con esta pasta corta llamada Farfalles que le viene ideal con el acompañamiento de una buena gambita fresca y juega muy bien con el contraste de sabores.


Para 2 personas:

250 g de Atun fresco
250 g de Gambas arroceras
150 g de Pasta Farfalles
3 dientes de Ajos
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento verde
2 cda de Aceite de oliva suave
1 cdta de Pimenton dulce
2 cda de Tomate triturado













Pocharemos la cebolla, ajos y pimientos cortado a juliana en aceite de oliva suave













Echamos el pimenton y sin dejar que se queme  removemos













El atun cortado a dados de 2 cm lo agregamos y que coja ligeramente por todos lados














el tomate triturado y dejamos freirse el tomate












Echamos el vino












y por ultimo la pasta












 
que habremos cocido aparte con un punto de coccion por debajo de al dente ya que me gusta que coja y empape bien  la pasta en la salsa

















06 junio, 2014

Tomates rellenos de Mejillones y Gulas

junio 06, 2014 7
























Precioso plato, sencillo, rico de verdad y espectacular para sorprender en un aperitivo, un buen entrante o un plato unico acompañado de un arroz salteado, una pasta o unas verduras planchas va de maravillas. Os recomiendo un buen Vino Blanco como bebida  en el que combina muy bien el afrutado de un blanco con el relleno de estos tomates tan ideal y creativo.

INGREDIENTES:
Para 2 personas:

6 Tomates grandes
1 Kg de Mejillones
1 Tarrina de Gulas
1 cda de Pimenton dulce
1 Cebolla pequeña
3 dientes de Ajos
1 Pimiento verde
200 ml de Bechamel
25 g de Queso Mozarella

PREPARACION:
Lo primero vaciaremos de su pulpa los tomates en el que nos ayudaremos de un saque bola si no con una cucharilla y con cuidado de no partir el tomate













con la pulpa la batimos y reservamos












Coceremos los mejillones con un poco de sal y sin llegar a cubrir de agua.
Ponemos la cebolla, pimiento, ajos  finamente cortado todo y aceite de oliva lo dejaremos ligeramente dorado












añadimos el zumo del tomate y lo pasamos por un colador y la ayuda de una varilla












echamos el pimenton dulce













y dejamos que el tomate se haga durante unos diez minutos y a que todo espese.
Echamos un poco del caldo de los mejillones











y  volvemos a dejar que coja el caldo con la salsa durante unos 8 minutos
Los mejillones los echamos













y seguidamente las gulas













 y dejamos apagado el fuego y tapado con su tapadera.
Escurrimos la salsa por el colador y rellenamos los tomates












napamos con la bechamel














y por ultimo el queso y metemos al horno 180º de 10 a 12 minutos hasta que veais que dore











Buen provecho