Tagliatelles Caseros a la Carbonara
la cocina del titi
marzo 21, 2015
24
PASTA
Hola a todos es turno de una pasta fresca en el que la vamos acompañar de una Carbonara en el que le voy a dar un pequeñito cambio haciendola con un bacon de pavo que es un excelente sustituto y en el que sin lugar a duda viene de lujo para realizarla y degustar con un clasico de la Cocina Italiana.
La historia dice de este plato que su origen viene de hace dos siglos de zonas de las minas de carbon del norte de Italia de ahi su nombre, en el que en principio dicen que lo que se le echaba era panceta, manteca de cerdo y para darle mas contundencia al plato le mezclaban un huevo.
De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
Para los Tagliatelle:
1 Huevo grande
100 g de Harina
Sal
Para la Carbonara:
150 g de Tagliatelle cocidos
6 lonchas de bacon de Pavo
1/2 Cebolla
200 ml de Nata liquida
4 Huevos
2 cda de Parmesano
1 cda de Perejil
Empezamos primero haciendo la pasta en el que amasaremos la harina, huevo y un poco de sal hasta obtener una masa homogenea y compacta en donde dejaremos reposar en frio.
Abriremos la masa en la maquina y la iremos cortando
la cocemos dejandola muy al dente para terminarla en la salsa
escurrimos y enfriamos con agua, añadiendole aceite para que se nos quede suelto la pasta
Pasamos a la salsa en el que vamos a pochar la cebolla cortada en media juliana y en el que añadimos seguidamente el bacon rehogando hasta coger un poco de dorado
echamos los huevos y mezclamos todo hasta cuajarlo ligeramente
servimos y rallamos el parmesano espolvoreando la pasta al gusto
RECETA RELACIONADA:
Lasaña de Carne
Hola a todos es turno de una pasta fresca en el que la vamos acompañar de una Carbonara en el que le voy a dar un pequeñito cambio haciendola con un bacon de pavo que es un excelente sustituto y en el que sin lugar a duda viene de lujo para realizarla y degustar con un clasico de la Cocina Italiana.
La historia dice de este plato que su origen viene de hace dos siglos de zonas de las minas de carbon del norte de Italia de ahi su nombre, en el que en principio dicen que lo que se le echaba era panceta, manteca de cerdo y para darle mas contundencia al plato le mezclaban un huevo.
De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
Para los Tagliatelle:
1 Huevo grande
100 g de Harina
Sal
Para la Carbonara:
150 g de Tagliatelle cocidos
6 lonchas de bacon de Pavo
1/2 Cebolla
200 ml de Nata liquida
4 Huevos
2 cda de Parmesano
1 cda de Perejil
Empezamos primero haciendo la pasta en el que amasaremos la harina, huevo y un poco de sal hasta obtener una masa homogenea y compacta en donde dejaremos reposar en frio.
Abriremos la masa en la maquina y la iremos cortando
la cocemos dejandola muy al dente para terminarla en la salsa
escurrimos y enfriamos con agua, añadiendole aceite para que se nos quede suelto la pasta
Pasamos a la salsa en el que vamos a pochar la cebolla cortada en media juliana y en el que añadimos seguidamente el bacon rehogando hasta coger un poco de dorado
añadimos la pasta sin dejar de mover
y a continuacion la nata dejando espesar ligeramente
echamos los huevos y mezclamos todo hasta cuajarlo ligeramente
servimos y rallamos el parmesano espolvoreando la pasta al gusto
junto un poco de perejil
Buen provecho
Lasaña de Carne