23 agosto, 2015

Flan de Higos al Cream

agosto 23, 2015 2
POSTRES





















Ante todo hola a todos hoy os traigo un postre en el que os he realizado un Flan de higos secos y lo he macerado con un Cream para los que no lo sepais es un vino generoso del Marco de Jerez se consigue a traves de mezclar vinos secos con vinos dulce. Es menos dulce que el Pedro Ximenez y su sabor es cremoso de ahi su nombre y con sabor dulce.

He realizado un postre que es muy sencillito de hacer en el que su maceracion es muy importante hacercelo con 48 horas antes para que quede todo el sabor del cream en los higos. Luego se va triturar dejandolo todo en una crema y una parte la reservaremos y la otra la mezclaremos con los huevos, azucar y la leche.


De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos

INGREDIENTES:

250 gr de Higos secos
250 ml de Cream
150 gr de Azucar
6 Yemas de huevos
500 ml de Leche


















PREPARACION:
Como bien he dicho dejamos macerar los higos durantes 48 horas con el vino Cream.
Quitamos los rabillos


















Con el mismo vino de la maceracion y los higos lo pondremos al fuego hasta que empiece a espesar
















Trituramos y reservamos dejando unos higos para su posterior decoracion.
Pasamos a batir los huevos con el azucar hasta que nos espese ligeramente

















añadimos la leche y por ultimo los higos.
















Trituramos algunos de los higos reservados para ponerlo de fondo en las flaneras




















rellenamos los flanes





















Metemos al baño Maria 180º unos 45 minutos















Y listo para saborear un postre muy intenso y de muy buen contraste. Espero que os guste





















RECETA RELACIONADA:

Flan de Dulce de leche



17 agosto, 2015

Canelones de Puerros con Ternera y Verduras

agosto 17, 2015 13

CARNES




















Hoy os  traigo algo en el que creo que va a ser de esas receta que os va a gustar a todos por su elaboracion tan bonita, espectacular y como no por su sabor. Voy ha mostraros una receta de un falso canelon que no es de pasta si no de puerro en el que lo unico que intentaremos es buscar un puerro  grande para que sus tubos sean aceptables para su posterior relleno. Le vamos hacer un salteado de ternera y verduras aromatizadas con un toque oriental que nos va dar un espectacular resultado.
Vamos a realizar esta maravillosa receta

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi


COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

1        Puerro grande

1        Cebolla
1/2     Pimiento Verde
1/2     Pimiento Amarillo
1/2     Pimiento Rojo
1/2     Calabacin
1        Zanahoria
150 g Ternera
1copa Vino Fino
1 cda Salsa de Soja
1 cda Salsa Perrin´s
1 cda Aceite de Sesamo
25 gr Queso Cheddar
150ml  Bechamel
















PREPARACION:



1º   Empezaremos primero con la ternera cortandola en fina juliana pasandola por harina













 y la doraremos en aceite bien caliente. Retiramos y reservamos.













2º  En la misma sarten saltearemos la verdura toda cortada a media juliana en el que dejaremos sudar ligeramente.















Añadimos la ternera 














y dejamos  rehogando todo 2 minutos en donde a continuacion le echamos el vino Fino, Salsa de Soja, Perrin´s y Aceite de Sesamo. Dejamos reducir ligeramente y se retira. 


3º Rellenamos los canelones o tubos de puerros. 













Pondremos en una fuente













 y con la bechamel cubrimos los canelones  y con el Queso terminaremos.














4º Metemos en el horno a 180º 10 a 12 minutos.
















Buen provecho























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Canelones de Salmon con Crema de Espinaca