23 octubre, 2015

Magret de Pato en Salsa de Mandarinas

octubre 23, 2015 12
CARNES






















Hola a todos turno para el magret, me encanta el pato y aqui os aseguro de que vais a disfrutar con este plato y en el que vamos a hacerle una salsa de Mandarinas muy suave y con el toque de acidez  hace de este plato  muy elegante y vistoso, en el que ademas va de maravilla  con cualquier tipo de carne esta salsa.
 Asi pues vamos a ver como hacemos esta receta en el que os aseguro que os va a gustar a todos.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas





INGREDIENTES:

1 Magret de Pato de 400 g 
2  Mandarinas
1/2 Limon
40 g de Azucar
1 Cebollita nueva
200 ml de Nata liquida
1 copa de Vino Oloroso















PREPARACION:

1º Prepararemos un caramelo con el azucar. Mientras le sacaremos a las mandarinas y el limon su zumo añadiendoselo al caramelo una vez que este en su punto y con cuidado de no quemarnos con los salpicones. Dejamos que mezcle todo en condiciones.














2º Por otra parte con un poco de aceite de oliva vamos a pochar la cebolla







3º Echamos el oloroso dejando reducir el alcohol















4º Se lo añadimos al caramelo obtenido anteriormente y echamos la nata dejando reducir en torno a los 3 minutos













5º Haremos el magret rajando lo que es la piel a cuadros,  lo haremos en torno a los 4 minutos por cada cara 














6º Una vez terminado, cortaremos medallones de medio centimetro de grosor















Buen provecho






15 octubre, 2015

Lasaña de Atun Fresco

octubre 15, 2015 10
PESCADO


























Turno para un pescado, turno para el rey de los tunidos en el que ya he hecho varias cositas con el atun y aqui nos vamos a ir esta vez con una buena lasaña. 
Quiero enseñaros una receta muy intensa en sabor en el que vamos a guardar toda la jugosidad de lo que es el atun que nos pide comerlo en su punto.  Tambien me gustaria deciros con respecto a la pasta que podeis optar por comprarla ya hecha aunque como siempre digo hacerla casera cambia bastante.
Asi pues sin mas pasemos a hacer esta receta






De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi


TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 35 minutos


COMENSALES: 2 personas


INGREDIENTES:


300 g de Atun fresco
200 g de Tomate frito
200 ml de Bechamel
10 placas de Lasaña casera
2 dientes de Ajos
1 Cebolleta nueva
1 Pimiento verde
1 cda de Oregano fresco
2 cda de Queso Cheddar














Lo primero pondremos aceite de oliva para marcar los trozos de atun en el que lo cortaremos en cuadros pequeños de un centimetro de grosor mas o menos














Lo retiramos y sofreimos los ajos, cebolleta y pimientos todo ello cortado a media juliana














Añadimos el tomate frito













Echamos el atun, salpimentamos, echamos el oregano picado y automaticamente tal como coge con el tomate lo retiramos y apartamos














Cogemos una bandeja de horno y pondremos dos moldes de cuadro.
Echamos bechamel















Pondremos pasta 















echamos fonde de atun 















y asi iremos sucesivamente hasta llegar arriba donde cerraremos con bechamel y queso para gratinar













Metemos al horno y pondremos 180º unos 15 minutos previamente calentado el horno














Buen provecho






10 octubre, 2015

Cinta de Lomo al Horno

octubre 10, 2015 9
CARNES





























Turno para una carne como es una cinta de lomo de cerdo en la que vamos a 
realizarla al horno y en el que lo mas importante para sacar una jugosa carne como esta es un buen fondo de verduras y utilizarla posteriormente para su salsa.



De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi




TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos



                                                                                                  
INGREDIENTES:


1 kg de Cinta de Lomo
1 Cebolla 
3 dientes de Ajos
1 Pimiento
1/2 Calabacin
2 Tomates maduros
2 hojas de Laurel
1 copa de Vino Fino
















1º Añadimos en una fuente de horno la verdura cortada a cuadro grande y salpimentamos la carne














2º Metemos al horno a 225º para que dore en principio durante 20minutos. 
3º Regamos con el vino y dejamos otros 20minutos a 180º















4º Sacamos la carne y retiramos el laurel












5º Pasamos por la batidora y reservamos
















Buen provecho





04 octubre, 2015

Muffins de Arandanos

octubre 04, 2015 6
POSTRES
























Bueno ya hacia tiempo que Ana mi mujer no tomaba mi blog para traerme una de sus recetas y aqui sin lugar a duda que me ha maravillado con estos deliciosos Muffins que me ha realizado. Solo puedo decir que en textura y esponjosidad lo deja en absoluta perfeccion y lo unico que necesitamos es un buen cafe, chocolate o el Te. Sin mas y esperando que lo hagais os dejos para que veais su realizacion.


De Jose Carlos Monje- La Cocina del titi


TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos


Para 12 unidades:


12 moldes de papel para Muffins
200 g de Harina
60 g de copos de Avenas
1 cdta de Levadura en polvo
1/2 cdta de Bicarbonato
2 Huevos
180 g de Azucar Moreno
3 cdta de Vainilla azucarada
150 g de Mantequilla en pomada
300 g de Nata agria
200 g de Arandanos















1º Precalentamos el horno a 180º. 
Colocamos los moldes en un molde multiple 














2º Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato













3º  Batimos los huevos e incorporamos el azucar moreno, la vainilla azucarada, los copos de avenas, la mantequilla 













y la nata agria en el que lo unico que necesitamos es añadirle a la nata unas gotitas de limon













4º  Añadimos la mezcla de la harina y removemos hasta obtener una masa homogenea












5º  Echamos los arandanos e incorporamos con suavidad.






6º Rellenamos los moldes













7º Dejamos en el horno de 20 a 25 minutos














Y listo para una merienda ideal