Lomos de Lubina a la Gallega

abril 30, 2017

PESCADOS 





















Que verdad es que para hacer un buen plato no es necesario de hacer muchas fantasias o mucha creacion propia y es el caso de esta lubina o robalo, que con unas patatas y una buena salsa gallega podemos obtener esta fabulosa receta sencilla pero espectacular y llena de sabor de un pescado muy especial para mi tanto en lo deportivo por su pesca y por lo gastronomico por su versatilidad y sus diferentes formas de cocinarla.
Asi pues vamos a pescar un hermoso robalo y despues vamos a cocinarlo.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES: 
4 Lomos de Lubinas de unos 200 g cada uno aprox.
2 Patatas grande
2 dientes de Ajos
1 Guindilla
1 cda de Pimenton dulce
4 cda de Aceite de Oliva
1 l de Fumet o caldo de pescado
Sal

PREPARACION:
1º  Le diremos a nuestro pescadero que le saque los lomos y con la cabeza y espinas realizaremos el fumet o caldo en donde coceremos las patatas peladas y cortadas a rodajas. Intentaremos dejar mas bien poco cocidas pues luego en el horno terminara su coccion.

2º Pondremos las patatas en una placa de horno junto a los lomos con un poco de caldo de pescado y un poco de aceite de oliva. 

3º Metemos al horno 20 minutos a 180º previamente calentado

4º Cortamos los ajos en laminas y pondremos a dorar junto a la guindilla en aceite de oliva, echamos el pimenton y sin que se nos queme bañamos el pescado y las patatas.

Buen provecho

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