30 mayo, 2017

Galletas de Avenas y Platanos

POSTRES





















Es turno para una galleta muy especial por como queda y como esta, su sabor inconfundible a platano, avena y el toque de arandanos acentuara aun mas estas pastas a las que os garantizo que gustara a todos.
Pero como siempre digo lo mejor sera saber como hacerlas.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

INGREDIENTES:
Para unas 20 galletas:
150 g de Avena
2 Platanos maduros
20 Arandanos secos
2 cda de Miel

PREPARACION:
1º Con la ayuda de un tenedor trituramos los platanos

2º Vamos incorporando la avena poco a poco hasta estar bien mezclado.

3º Los arandanos lo picamos groseramente y lo echamos a la masa 

4º Le damos forma de galletas y lo pondremos sobre una placa  con papel especial de horno

5º Pondremos a 180º meteremos 20 minutos previamente calentado

Buen provecho



26 mayo, 2017

Tortilla de Calabacin

TORTILLAS





















Es turno para una tortilla que me encanta hacerla, como podeis ver en su interior y exterior por como queda y por como podreis ver si la realizáis, es una maravilla y es una autentica delicia en el que no es nada complicada de hacer y bastante sencilla y rapida de hacer.
Pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:
4 Huevos
1 Patata
1/2 Calabacin
4 lonchas de Jamon de York
4 lonchas de Queso de Cheddar
Sal
1/2 l de Aceite de freir

PREPARACION:
1º Pelamos la patata y cortamos en rodajas finas la patata y el calabacin.

2º Pochamos y terminamos friendo la patata y el calabacin. Siempre dando una temperatura suave al principio y terminando subiendo su temperatura dandole un toque de color dorado a la patata y al calabacin.

3º En una sarten calentamos unas dos cucharadas de aceite, batimos la mitad de los huevos y lo echamos

4º Cubrimos con el calabacin, jamon de yor, el Cheddar, la patata y por ultimo con la otra mitad del huevo.

5º Le damos la vuelta a la tortilla y dejaremos que se haga por el otro lado.

Buen provecho
  

22 mayo, 2017

Arroz de Pollo y Brocoli con Curcuma

ARROCES






















Hoy nos vamos con un Arroz muy saludable por su bajo contenido en grasas y en donde estoy seguro nos va venir ideal para el comienzo de la semana. Le vamos a realizar un fondito de verduras en donde el brocoli va a realzar este fantastico arroz que junto al pollo y por supuesto al protagonismo que nos va dar la curcuma por ese toque de picante y de sabor podeis estar por seguro de que obtendremos una maravilla de arroz.
Lo vemos.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDENTES:
400 g de Pechuga de Pollo
1 l de caldo de Pollo
100 g de Brocoli
300 g de Arroz redondo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla blanca
2 dientes de Ajos
1 copa de vino Fino
1 cdta de Curcuma
2 cda de Aceite de Oliva
Sal  Pimienta

PREPARACION:
1º Pondremos aceite de oliva a calentar sobre la olla o recipiente que vayamos a utilizar y pocharemos ajos, cebolla y pimiento todo finamente cortado.

2º Añadimos el pollo cortado a cuadro y rehogamos hasta que dore ligeramente donde le echaremos el vino. Dejamos reducir removiendo de vez en cuando durante un par de minutos.

3º Agregamos el arroz y la curcuma y dejaremos que el arroz coja ligeramente todo el aroma.

4º Cubrimos con el caldo de pollo donde ya va si nos gusta mas o menos caldoso de ir agregandole mas caldo a medida que trnscurre su coccion.

5º Salpimentamos e incorporamos los brocolis cortado en trozos pequeños. Dejamos unos 12 minutos, apagamos y dejamos reposar.

Buen provecho

19 mayo, 2017

Ventrescas de Bacalao en Salsa de Piquillo

PESCADOS






















Hoy toca pescado y nos vamos con bacalao fresco en el que vamos a utilizar su ventresca para hacerle una sencillita receta de piquillos que va ir de lujo y nos va dar un plato muy jugoso y sabroso.
Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:
2 Ventrescas de Bacalao
12 Pimientos de Piquillos
2 dientes de Ajo
1/2 Cebolla
100 g de Tomate Triturado
2 cda de Harina
2 cda de Aceite de Oliva
Sal Pimienta

PREPARACION:

1º Haremos la salsa donde pocharemos en aceite de oliva los ajos y cebolla 

2º Echamos los piquillos donde salteamos ligeramente y por ultimo el tomate triturado. 

3º Salpimentamos y sofreímos durante unos 5 minutos.

4º Pasamos la salsa por la batidora o robot y reservamos.

5º Pochamos las patatas en aceite y con el bacalao lo pasamos por harina y tambien freiremos ligeramente sin llegar a pasarse, simplemente que coja color.

6º En una placa de horno metemos las patatas y las ventrescas, bañando con la salsa por lo alto.

7º Metemos al horno 180º previamente calentado durante 20 minutos.

Buen provecho.

15 mayo, 2017

Pechuga de Pavo Rellena con Salsa de Coco

CARNES





















Antes de dar paso a esta nueva receta me gustaria invitaros a venir a una de las ferias mas bonitas de la geografia española es sin lugar a duda la Feria de Jerez en donde sus protagonistas el Caballo, el vino Fino y por supuesto el Flamenco viste una fiesta del pueblo y para el pueblo de quien quiera venir a visitarla. Asi pues os espero.

Y para hoy vamos con una receta de una pechuga de pavo rellena con salsa de coco y para su guarnicion unas patatas parisinas, donde el triunfo esta asegurado en una receta en el que la elegancia y la sencillez es prueba evidente.
Pasemos a ella.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:
1 Pechuga de Pavo mediana
4 Lonchas de Jamon York
4 Lonchas de Queso Cheddar
1 copa de Brandy
Sal Pimienta

Para la Salsa:
150 ml de Leche de Coco
100 ml de Nata liquida
1/2 Cebolleta pequeña
1/2  Lima
1/2 cdta de Jengibre
15 g de Mantequilla
Sal Pimienta

Para la Guarnicion:
6 Patatas pequeñas

PREPARACION:
1º Preparamos la pechuga donde abrimos en libro abriendo por la mitad sin terminar de cortar la pechuga y nuevamente daremos otro corte  y sin terminar a cortar la pechuga nuevamente. 

2º Rellenamos con el jamon de york y el queso Cheddar, salpimentamos cerramos y sellamos en una sarten o plancha, flambeamos con el brandy.

3º Metemos en una placa de horno y nos lo llevamos al horno 20 minutos 180º previamente calentado.

4º Mientras preparamos la Salsa de Coco donde pondremos la mantequilla con la cebolleta finamente picada donde la pocharemos. Añadimos la leche de coco, el jengibre, el zumo de la lima y rallamos un poco de su cascara, salpimentamos y dejamos reducir durante 5 minutos. 

5º Lo pasamos por la batidora y volvemos a poner donde añadimos la nata y la pechuga dejando espesar y que la pechuga coja todo el aroma y sabor de la salsa.

6º Cortamos en medallones la pechuga y decoramos con las patatas y la salsa por encima

7º En cuanto a la guarnicion le pondremos patatas parisinas en donde podemos elegir comprarlas congeladas o bien si somos mañosos podemos hacerlo nosotros y tornearlas. Las cocemos ligeramente y podemos agregarlas al horno con la pechuga o bien pochandola en bastante aceite a temperatura muy suave hasta que ablande

Buen provecho

10 mayo, 2017

Croquetas de Salmon

TAPAS






















Hoy es turno en primer lugar para agradecer a todos los que me seguis de que ya son 400 recetas las que posee este blog o mejor dicho vuestro blog, solo deciros mil gracias a todos por gustar lo que hago, no me aburro, me gusta lo que realizo y me gusta lo que os enseño. 
Asi pues nuevamente mil gracias a todos.

Vamos con un aperitivo en donde el salmon va ser protagonista para crear unas croquetas muy cremosas y jugosas. Emplearemos salmon fresco y le daremos un toque para realzarlo aun mas con un poco de salmon ahumado.

Pero mejor sera verlo.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 6 personas

INGREDIENTES:
300 g de Salmon fresco  (sin espinas, sin piel)
50 g de Salmon ahumado
1 Cebolla nueva pequeña
600 ml de Leche
3 cda de Harina
20 g de Mantequilla
Sal y Pimienta
Aceite para freir

Para su empanado:
50 g de Pan rallado
25 g de Harina
3 Huevos

PREPARACION:
1º Coceremos durante unos tres minutos el salmon en el que en mi caso he utilizado ventresca y cabeza de un salmon. Limpiamos y picaremos muy finamente. Reservamos

2º Pondremos la mantequilla junto a la cebolla finamente picada en el que dejaremos sudar sin que dore.

3º Añadimos el salmon fresco, mezclaremos con la cebolla y mantequilla y seguidamente echamos la harina. Sin dejar de mover y con fuego a temperatura suave mezclamos todo durante un par de minutos 

4º Echamos la leche, el salmon marinado y salpimentamos, pondremos a temperatura moderada y con la ayuda de una paleta de cocina y sin dejar de mover iremos moviendo hasta que la masa espese y se nos despegue sola. retiramos y dejaremos enfriar en principio a temperatura ambiente y cuando este tibia la metemos en el frio bien tapada.

5º Empanamos las croquetas en el que harinamos, pasamos por huevo y por ultimo por pan rallado dandole un tamaño mas bien pequeño.

6º Freimos en aceite y podemos acompañar con ensalada 

Buen provecho





07 mayo, 2017

Lagrimitas de Pollo con Salsa Cesar

TAPAS


Vamos con unas lagrimitas de pollos acompañado de una salsa Cesar casera, mejor no le puede ir a este plato, en el que su salsa va de maravillas en ensaladas pero que puedo asegurar que acompañarla con las lagrimitas en un plato caliente es una autentica delicia en el que la salsa es para deleitarse y seguro que es de mojar y no parar. 
¿Vamos a ello?

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

1 Pechuga grande de Pollo
1 Limon
2 dientes de Ajos
1 Huevo
25 g de Harina
50 g de Pan Rallado
Sal
400 ml de aceite para freir

Para la Salsa Cesar:
200 ml de aceite de Girasol
1 Huevo
1 cda de Mostaza
1/2 Zumo de Limon
3 Anchoas en aceite
20 g de Queso Padano
1 cda de Salsa Perrin´s
Sal

PREPARACION:
1º Cortaremos en finas tiras la pechuga y aliñaremos con el zumo del limon, los ajos picados y un poco de sal. Dejaremos macerar unas dos horas.

2º Empanamos las lagrimitas en el que como siempre harinamos, pasamos por huevo y terminamos pasando por el pan rallado. 

3º Para la salsa Cesar metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el aceite. Una vez todo bien batidoechamos el aceite en hilo muy despacio no se nos vaya a cortar la salsa. Reservamos en frio.

4º Freimos en aceite las lagrimitas pero con una temperatura moderada.

5º Acompañamos con un variado de lechugas como puede ser lollo rosso, batavia, rucula, escarola.
Buen provecho

04 mayo, 2017

Cintas Caseras con Salsa de Mejillones

Vuelvo con pasta casera esta vez con cintas o fetuccine, le voy a realizar una salsa de pimientos rojos con tomates en el que agregando unos mejillones fresco obtendremos una salsa muy marinera, llena de sabor y por supuesto muy natural y sana.
¿Lo vemos y la hacemos?

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi 

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

250 g de Cintas caseras
500 g de Tomate triturado
1 kg de Mejillones
6 cda de Aceite de oliva
1 diente de Ajo
1/2 Pimiento rojo
2 cda de Perejil
Sal y Pimienta

PREPARACION:
1º Poner a cocer los mejillones al vapor donde pondremos en una olla con su tapadera y un pelin de agua. Quitamos sus cascaras y reservamos 

2º Picamos el perejil, ajo, pimiento a cuadro y rehogamos en aceite de oliva.

3º Aprovecharemos el caldo de los mejillones, colamos y agregamos al fondo. subimos su temperatura y dejando hervir unos 3 minutos

4º Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos hervir por espacio de unos 5 minutos.

5º Echamos los  mejillones, pondremos a temperatura suave durante 1 minuto para que se incorpore los mejillones.

6º Cocemos la pasta al dente en el que como siempre:
- Un poco de sal en el agua
- Dejamos que comience a hervir
-Incorporamos la pasta
- Dejar al dente 
-Retiramos

7º Como siempre digo ya va en los gustos si nos gusta incorporarla a la salsa o por separado, a mi me gusta por separado ya que se percibe mucho mejor los sabores de la pasta casera y el de la salsa de los mejillones.
Buen provecho