LA COCINA DEL TITI

28 junio, 2020

Flan de Melon

la cocina del titi junio 28, 2020 1

POSTRES

Que tal todos como estais, hoy es turno para un postre veraniego de sencillez absoluta, vamos hacer un Flan de Melon en el que va hacerse a baño Maria en el horno y por supuesto para golosos.
Es un postre muy refrescante y a los que la reposteria nos encanta vamos hacer una receta ideal para estas fechas de calor y en el que vamos a disfrutar de autentica delicia.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 4 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

INGREDIENTES:

400 g de pulpa de Melon
200 ml de Leche condensada
1 cdta de esencia de Vainilla
8 Guindas en almibar

Para el caramelo:
100 g de Azucar
30 ml de Agua
Unas gotas de zumo de limon

PREPARACION:

1. Preparamos un caramelo en el que pondremos en un cazo y moviendo de vez en cuando hasta que nos coja un color rubio en donde echaremos en el molde a utilizar

2. Pasamos por batidora o robot la pulpa del melon, leche condensada y esencia de vainilla

3. Incorporamos al molde y tapamos o bien con papel de aluminio o con su tapadera.

4. Metemos al horno con la placa del horno con agua.

5. Introducimos y pondremos a 200º durante unos 40 minutos.

6. Quitamos el papel de aluminio y volvemos a meter 5 minutos mas.

7. Por ultimo decoramos nuestro flan con melon en finas laminas y con las guindas

Buen provecho

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23 junio, 2020

Raviolis de Carne con Crema de Queso Manchego

la cocina del titi junio 23, 2020 3

PASTAS

Hoy es turno de pasta y que maravilla de receta la que vamos a realizar con una maravilla de ingredientes en el que vamos a llevar una pasta fresca con raviolis de carnes y para la crema vamos a intensificar el sabor de un buen queso manchego curado de pura oveja con la suavidad de un calabacin verde y del jamon york.
Podeis estar seguro que nos va a salir un gran plato asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

250 g de Raviolis de carne
50 g de Queso Manchego Curado de Oveja
1/2 Calabacin verde
50 g de Jamon de York
1/2 Cebolla
1 diente de Ajo
200 ml de Nata liquida
Nuez moscada
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1. Coceremos la pasta dejando al dente siempre y cuando que vayamos a mezclar la pasta con la crema. Si no es asi coceremos al mismo tiempo que hagamos la crema.

2. Pochamos cebolla y ajo en aceite de oliva y finamente cortado a cuadro

3. Cortamos a media juliana el calabacin y se lo añadimos al fondo dejando que sude ligeramente.

4. Pondremos el queso manchego y el jamon de york muy finamente cortado a cuadro

5. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada

6. Echamos la nata liquida y dejamos reducir ligeramente y como bien he dicho ya la pasta como mejor lo deseais si lo mezclamos o como bien he realizado yo con la salsa aparte.

Buen provecho

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18 junio, 2020

Salmorejo de Sandia

la cocina del titi junio 18, 2020 3

GAZPACHOS Y SALMOREJOS

Bueno hoy creo que ya va siendo hora de ir poniendo algo refrescante como puede ser un buen salmorejo. No dejo de reconocer que un salmorejo o un gazpacho estan bueno tal cual pero si os digo de que probeis hacer este salmorejo con sandia en el que dificultad no tiene, es muy facil de realizar y en 15 minutos vamos a tener esta delicia en el que el dulzor de la sandia y la acidez del tomate vamos a conseguir un contraste lleno de suavidad muy equilibrado
Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

1/2 kg de Tomates rojo de pera
1/2 kg de Sandia
1 diente de Ajo
100 ml de Aceite de Oliva
25 ml de Vinagre de Jerez
100 g de migas de pan del dia anterior
2 Huevos duros
Sal

PREPARACION:

1. Pasamos por la batidora tomates y sandia sin pepitas

2. Pasamos por un colador o chino

3. Agregamos el vinagre, el pan y la sal y batimos nuevamente

4. Por ultimo echamos en hilo el aceite de oliva y batimos hasta conseguir espesar el salmorejo

5. Picamos los huevos duros para poner de guarnicion junto a trocitos pequeños de sandia.

Buen provecho

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12 junio, 2020

Solomillo de Ternera en Salsa de Vino Tinto y Uvas

la cocina del titi junio 12, 2020 4

CARNES

Hoy es turno para una de esas recetas de gala o de momentos especiales en el que no lleva ninguna dificultad por lo que un buen solomillo de ternera dandole el punto deseado y una salsa de vino tinto y uvas nada complicada es igual a delicado, sutil, elegante y como no autentica delicia.

Pero para ello yo os invito a que lo elaboreis y opineis como queda esta gran receta que hoy os traigo por mi blog.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

2 medallones de Solomillo de Ternera 300 g cada uno

500 ml de Vino Tinto

50 g de Mantequilla

200 g de Uvas

100 g de Azucar

1 rama de Canela

Sal de Maldon o escama

Pimienta

PREPARACION:

1. Pondremos en un cazo el vino tinto, el azucar y la canela a reducir durante unos 20 minutos o lo que es lo mismo que reduzca a la mitad. Moviendo de vez en cuando

2. Añadimos las uvas en el que la cortaremos a la mitad y sin las pepitas. Tendremos unos 5 minutos mas

3. Una vez terminada le quitamos la canela, le añadimos la mantequilla y salpimentamos mezclamos bien y reservamos.

4. Con el solomillo ya como he dicho va en los gustos de cada uno. A mi en particular me gusta que la carne este sonrosada, es un punto intermedio entre poco hecho y en su punto y eso si una buena sal de maldon.

5. Bañamos con la salsa o lo que es lo mismo como si deseamos meter un par de minutos en la salsa y tendriamos que tener en cuenta de retirar antes de la plancha la carne

Buen provecho

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08 junio, 2020

Pasta Trottoles con Esparragos y Cheddar

la cocina del titi junio 08, 2020 10

PASTAS

Hoy turno para pasta y se trata de unos espirales que le llaman trottoles y lo vamos acompañar de unos buenos esparragos verdes y un queso Cheddar que le va ir de lujo para este buen plato de pasta.
Sin lugar a duda que me ha encantado y os va a encantar esta receta por su sencillez en el que como podreis ver es de lo mas simple, asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

150 g de pasta Trottoles
500 g de Esparragos verdes
125 g de Queso Cheddar
1/2 Cebolleta blanca
2 dientes de Ajos
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1. Picamos los ajos y cebolleta finamente cortado

2. Cortamos los esparragos en unos 3 cm de largo dejando los tallos mas duros para hacer un caldo posteriormente y a donde coceremos la pasta.

3.Como he dicho lavamos muy bien los tallos mas duros de los esparragos para hacer un caldo, coceremos unos 20 minutos para sacarle todo su jugo.

4.Retiramos los tallos y coceremos la pasta dejandola al dente. Si teneis hielo y agua para que no se os pase de punto la pasta

5. Pondremos aceite de oliva donde vayamos a realizar la receta y pochamos la cebolleta y ajos

6. Añadimos los esparragos y salteamos ligeramente con la cebolleta y ajos.

7. Cubrimos con caldo de esparragos, salpimentamos y dejaremos que los esparragos se pongan tiernos.

8. Cortamos a cuadro el Cheddar e incorporamos al salteado dejando que funda el queso

9. Por ultimo la pasta en el que si vemos que se nos seca mucho añadiremos un poco de caldo. Salteamos hasta que mezcle todo perfectamente. Servimos y espolvoreamos con Cheddar rallado

Buen provecho

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04 junio, 2020

Tarta de Piña y Queso

la cocina del titi junio 04, 2020 5

POSTRES

Buenas aqui en mi blog hoy vamos a realizar una tarta de lo mas sencilla en el que no vamos a necesitar horno y solamente con una buena batidora o robot es mas que suficiente para una tarta de piña con queso crema que esta y sale de lo mas deliciosa.
Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 12 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos

INGREDIENTES:
16 rodajas de Piña en lata
500 ml de Nata liquida
1 terrina de Queso crema
50 g de Azucar
50 ml de Ron
36 Bizcocho tipo soletillas
1 bote de Guindas en almibar

PREPARACION:
1. En un vaso de batidora echamos la nata liquida, el queso crema y el azucar batimos durante unos 30 segundos

2. Hacemos dos partes iguales y reservamos.

3. Batimos la piña reservando la mitad para la decoracion de la tarta

4. Forramos con plastico transparente un molde desmontable.

5. Mezclamos el almibar de las latas de piña con el ron. Empapamos los bizcochos de soletillas.

6. Colocamos sobre el molde una capa de bizcochos remojados con el almibar y el ron

7. Cubrimos con el queso crema y nata montada, otra de bizcochos, una de piña triturada y finalizamos con bizcochos.

8. Dejaos en el frio hasta que cuaje perfectamente yo en mi caso deje una noche.

9. Desmoldamos y le damos su vuelta para quitar el plastico transparente.

10. Rellenamos con el queso crema que nos queda y decoramos con la otra mitad de las piñas y las guindas en almibar.

Buen provecho