Pierna de Cordero con Salsa de Setas y Datiles

RECETAS NAVIDEÑAS

Es turno para la cena de Navidad en el que todos nos reunimos en familia y en el que mas de uno intentara con algo novedoso a la hora de llevar a la mesa, pues bien aqui os traigo mi propuesta de Navidad "Pierna de Cordero con Salsa de Setas y Datiles" en el que el contraste de setas y datiles nos va a maravillar y a darle un toque muy agradable a estas piernas de cordero. 

Asi pues si os veis decididos este año por el cordero aqui teneis una salsa ideal en el que estoy seguro que el triunfo esta asegurado.

FELIZ NAVIDAD

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

2 Piernas de Cordero

300 ml de Vino Tinto

5 dientes de Ajos

1 Cebolla morada

1 Zanahoria

12 Datiles

1 bote de Setas variadas 200 g

1 copa de Brandy

1 cdta de Tomillo fresco

1 Guindilla

3 cda de Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

PREPARACION:

1º Precalentamos el horno a 200º 

2º En una placa de horno pondremos la cebolla a cuadro, 4 ajos por la mitad, zanahoria en rodajas, datiles por la mitad (reservamos 4 para decoracion) y el vino tinto.

3º Con las dos piernas la impregnamos con el aceite de oliva, salpimentamos y un poco de tomillo fresco. Las colocamos en la placa y metemos al horno durante 30 minutos en donde moveremos de vez en cuando las piernas.

4º Sacamos todo el fondo una vez terminadas, lo pasamos por la batidora, lo colamos y reservamos.

5º En una sarten doramos un diente de ajo finamente picado junto a una guindilla, le agregamos las setas, salpimentamos y flambeamos. Dejamos reducir y  le echaremos el jugo de las piernas, salteamos unos dos minutos y apartamos.

Buen provecho