08 febrero, 2021

Croquetas de Berza Jerezana























Hoy toca "Croquetas de Berza Jerezana" y si os digo que es una pasada estas croquetas en la que lo mismo que ocurre en las de cocido o de puchero se puede hacer con la carne o como decimos aqui abajo la pringa de la berza en donde se compone de carne de cerdo y suele llevar tocino fresco, tocino de papada, costilla, manitas, rabito, cabeza de lomo, chorizo y morcilla que no esten muy curados. 
Pues bien con todo lo que nos sobra de toda su pringa vamos a utilizarlo para realizar estas ricas croquetas en la que os puedo asegurar que estan muy ricas y para un aperitivo vais a acertar seguro.
Sin mas vamos a realizar estas deliciosas croquetas.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 40 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

INGREDIENTES:
750 g de Carne de la pringa
150 g de Harina
1 l de Leche entera
1 Cebolla blanca
2 dientes de Ajos
Aceite de Oliva
Pimienta blanca
Sal

Para el empanado:
Harina
Pan rallado
3 Huevos











PREPARACION:

1. Picamos la cebolla y ajos muy finamente. Echaremos en una sarten con aceite de oliva y pocharemos pero sin dorar.

2. Mientras picamos toda la pringa a utilizar. Echamos a la cebolla y ajos una vez pochado.











3. Echamos la harina y dejamos que mezcle todo bien en donde moveremos de vez en cuando durante un par de minutos sin dejar que se nos asiente 











4. Incorporamos la leche, su sal y pimienta. Pondremos a temperatura suave y moveremos con la ayuda de una espatula o espumadera de vez en cuando hasta que empiece a espesar. Para ello sabremos que esta en su punto cuando veamos que se nos despega de las paredes de la sarten .











5. Echamos en una placa y tapamos con fil dejandolo caer sobre la misma masa de croquetas. Dejamos enfriar en la nevera.











6. Para las croquetas vamos liandolas, pasamos por harina, huevo y por ultimo pan rallado.











7. Freimos en aceite y servimos

Buen provecho


6 comentarios:

  1. Mira las horas que son y ya me gustaría tener una delante. Este tipo de croquetas de aprovechamiento son una delicia. Tengo un proyecto de recetas de reciclaje y aprovechamiento. Si te apetece participar, me lo dices. Es todos los meses y no es obligado participar mas que cuando se publica una receta en la que se aproveche.
    Bsos

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  2. que ricas!!!!, con que gusto te cogería unas pocas.
    Saludos.

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  3. Que ricas...... me estoy imaginando el maravilloso sabor¡¡¡
    Besitos¡¡

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  4. Unas croquetas de lujo, deben estar tremendas. Besazos!!

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  5. Son aprovechadas y aprovechables, y ricas que tienen que estar, con esa carne tierna y el sabor de la berza. Unas croquetas de siempre que nunca pasarán de moda porque lo bueno se mantiene.
    Un saludo.

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  6. Buenísimas, se ven cremosas y seguro que incomparables en sabor. Besos11!

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