Albondigas de Ternera con Pisto

 CARNES

Hoy es turno para "Albondigas de Ternera con Pisto Manchego" se puede decir que es un clasico en la cocina española, de todos sabemos que hacer unas albondigas se hacen con infinidades de formas pero tambien tengo que decir que hay recetas que en la cocina de un hogar no puede faltar muy de vez en cuando un plato como el que vamos a realizar  hoy.

Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

INGREDIENTES:

Para las Albondigas:

400 g de Carne picada de Ternera

1/2 Cebolla

2 dientes de Ajos

1 copa de Vino Fino de Jerez

2 cda de Salsa de Soja

25 g de Migas de pan

Pan rallado

2 Huevos

1 cda de Perejil picado

Sal y Pimienta

Para el Pisto:

1/2 Cebolla

2 diente de Ajos

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Calabacin

1/2 Berenjena

200 g de Tomate frito natural  

1/2 cda de Oregano

1 copa de Vino Fino de Jerez

Sal y Pimienta

PREPARACION:

1. Preparamos la masa de las albondigas en donde picamos cebolla y perejil muy finamente y se lo echamos a la carne picada

2. Metemos en un vaso de batidora ajos, salsa de soja, migas de pan y el vino fino batimos y se lo echamos a la carne

3. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien

4. Liamos las albondigas y empanamos en donde pasamos por pan rallado, huevo y nuevamente pan rallado.

5. Doramos ligeramente en aceite de oliva. Sacamos y reservamos las albondigas. Colamos ese aceite para utilizar para el pisto.

6. Pasamos al pisto en el que toda la verdura cortamos a cuadro salvo el ajo que lo picaremos.

7. Pondremos en el aceite de las albondigas a pochar cebolla, ajo y pimientos. 

8. Seguidamente calabacin y berenjena dejando que suden y ablanden.

9. Echamos el tomate frito, albondigas, oregano y salpimentamos dejando todo a temperatura suave durante unos 5 minutos y moviendo de vez en cuando.

10. Retiramos y tapamos dejando unos 3 minutos reposando todo.

Buen provecho