17 abril, 2026

Macarrones con Albondigas de Pollo

abril 17, 2026 6




















Hola a todos hoy vamos a preparar un buen plato de pasta para preparar en familia ya que estoy seguro que este plato es ideal para todos seguro asi pues hoy es turno para unos Macarrones con Albondigas de Pollo en Tomate. Una de esas recetas en la que como he dicho todos podemos colaborar ya que es un poco elaborado pero muy sencillito de hacer todo lo que vamos a realizar
Asi pues vamos a ello.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

 COMENSALES: 2 personas

 INGREDIENTES:

 150 g de Macarrones
1 Kg de Tomate pera
1 cda de Oregano fresco
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde italiano
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

 Para las Albondigas:
500g Carne picada de Pollo
2 dientes de Ajos
1/2 Cebolla
Perejil
100 ml de Vino Fino de Jerez
100 g de Pan del dia anterior sin corteza
2 cda de Salsa de Soja
1 cda de Mostaza
1 cda de Perrins
Pimienta molida
Sal

 Empanado de Albondigas:
Harina, Pan rallado y Huevo

 PREPARACION:
1. Preparamos la masa para las albondigas en la que os puedo dar dos opciones en la que podemos hacer que todos los ingredientes para las albondigas lo pasamos por la batidora y mezclamos con la carne picada 

 2. La otra idea es picar ajos, cebolla y perejil muy pero que muy fino y se lo añadimos a la carne picada y con los demas ingredientes se lo pasamos por la batidora mezclando todo homogeneamente. Sin lugar a duda me gusta mas que la primera esta segunda opcion pero muchas veces los peques son los mas delicados y en la primera opcion para ello quizas pasa mas desapercibido para ellos.

 3. Haremos con la masa las albondigas en donde pasaremos por harina primero seguidamente huevo y finalmente pan rallado

 4. Freiremos en aceite simplemente dorando superficialmente por fuera, que quiero decir con esto pues que pongamos el aceite muy caliente para que se dore por fuera y por dentro se quede sin hacer, para que termine en el tomate posteriormente. Reservamos

 5. Haremos el tomate en el que pochamos la cebolla junto al pimiento cortado a cuadro. Seguidamente los tomates a cuadros, su sal y dejamos rehogar unos 10 minutos sin dejar de mover. Pasamos por el pasapure o batidora 

 6. Incorporamos las albondigas y dejamos unos 5 minutos a fuego suave y moviendo de vez en cuando.

 7. Cocemos la pasta dejando al dente. Mezclamos con las albondigas y servimos.

 Buen provecho


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27 marzo, 2026

Roscos de Semana Santa

marzo 27, 2026 7






















Con todos los años que llevo con el blog era una de esas recetas que deberia de haber introducido ya desde mucho tiempo, primero porque son muchos los recuerdos por los que mi madre nos deleitaba con estas delicias en el que el aroma y sabor eran inconfundible en la cocina de mi casa llegando estas fechas y este año no he querido pasar mas sin que se me quedara otro año sin dejar de hacerlo. 
He de decir francamente que han salido espectacularmente como los he realizado y en el que aconsejo que lo realiceis porque merece la pena lo esponjosos y blanditos que quedan.
Asi pues sin mas pasemos a hacerlos.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

INGREDIENTES:

400 g  de Harina normal
200 g de Harina de fuerza
2 Huevos
80 g de Azucar
100 ml de Leche
Ralladura de medio Limon
Ralladura de media Naranja
2 trozos de piel de Naranja
20 g de Levadura prensada
60 ml de Anis











Para el almibar:
250 ml de Agua
100 g de Azucar
50 g de Miel
Piel de una Naranja
2 rama de Canela
50 ml de Anis











Azucar y Canela molida
500 ml de Aceite Vegetal para freir

PREPARACION:

1. Pondremos el aceite de oliva con la piel de naranja a calentar dejando que la piel de la naranja se encoja. Retiramos y dejamos enfriar 












2. En un bol pondremos los huevos y azucar batimos hasta que suba su volumen en el que yo me he ayudado de una barilla electrica.

3. Añadimos las ralladuras de limon y naranja, el anis y el aceite de oliva en el que habremos quitado la piel de naranja

4. Por ultimo en un vaso de batidora batimos la levadura con la leche tibia y se lo incorporamos al bol en el que seguiremos batiendo

5. Cambiamos las barilla por la de amasar e iremos introduciendo las dos harinas poco a poco hasta conseguir una masa uniforme y homogenea eso si se nos quedara un poco pegajosa. Dejamos reposar una hora tapada a temperatura ambiente.











6. Mientras haremos el almibar en el que pondremos todo junto a hervir y tendremos unos 10 minuto hirviendo. Retiramos, tapamos y reservamos











7. Una vez reposada la masa iremos haciendo pequeñas bolas de unos 3 cm aproximadamente, impregnándonos las manos de aceite para que no se nos pegue.











8. Pondremos a calentar el aceite vegetal e iremos abriendo las bolitas dandole formas de rosquitos y tal como se vayan haciendo se van incorporando a el aceite caliente y aun mejor si podeis con la ayuda de alguien mucho mejor, uno haciendo los rosquito y en mi caso mi mujer Ana friendo.











9. Pondremos en una fuente sobre papel absorvente











10. Vamos bañando en el almibar y pondremos a escurrir 

11. Seguidamente lo pasamos por azucar y canela

Buen provecho



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Ubicación: Cádiz, España

22 marzo, 2026

Torrijas de Brioche Casero con Coulis de Fresas

marzo 22, 2026 5




















Bueno como no paran de decir que uno de los alimentos mas demandados son la levadura y la harina en estos dias pues que mejor forma que llevar estos ingredientes a un postre clasico de Semana Santa y como no podria ser otra que unas Torrijas de Pan Brioche de Leche y Nata con un Coulis de Fresas que os va a maravillar
¿Como llevamos el confinamiento? Espero que vaya todo bien y os deseo a todos lo mejor y por supuesto quedaros en casa que pronto estaremos todos en la calle.

 Asi pues si os parece bien vamos a la receta.

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 COMENSALES: 4 personas

 TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

 INGREDIENTES:

 Para el Brioche:
500 g de Harina de fuerza
200 ml de Leche
10 g de Levadura de panaderia
100 g de Azucar
3 Huevos
100 g de Mantequilla

 Para las Torrijas:
4 Rebanadas de Pan Brioche 2 cm de ancho
200 ml de Leche
200 ml de Nata liquida
1 Canela
80 g de Azucar
15 g de Mantequilla

 Para el Coulis:
150 g de Fresas
75 g de Azucar
1 cda de Vinagre de Yema

 PREPARACION:

 1. Empezamos por el brioche si tenemos una amasadora mucho mejor si no es asi podremos hacerlo a mano en donde echamos la leche, azucar, 2 huevos y levadura en un bol mezclaremos todo perfectamente.

 2. Añadimos la harina y batiremos durante unos diez minutos, si es a mano el doble de tiempo

 3. Echamos la mantequilla en cuadro y llevaremos otros diez minutos hasta que quede bien integrada y se despegue perfectamente de las paredes. Tapamos y dejaremos por unas dos horas que fermente

 4. Amasamos para que baje la fermentacion partimos en dos partes iguales y nos lo llevamos a dos moldes rectangulares de tamaño de pan de sanwich para que tengais una idea mas o menos dejamos 1 hora a que fermente nuevamente.

 5. Pintamos con el otro huevo batido que tenemos y nos lo llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 30 minutos pero como siempre digo pinchamos el brioche cuando transcurra el tiempo y comprobamos si sale limpio. Dejamos que enfrie pero si utilizamos de un dia para otro mucho mejor

 6. Para las torrijas vamos a fusionar la leche, la nata, el azucar y la canela partida dejaremos hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente

 7.Para el coulis pondremos el azucar las fresas lavadas y cortadas en trozos junto al vinagre en un cazo, llevamos a ebullicion y tendremos 3 minutos sin dejar de mover. retiramos y reservamos

8. Cortamos 4 rebanadas de unos 2 cm de ancho y quitamos su corteza. Pondremos en una fuente y echamos toda la fusion realizada. Metemos en frio un par de horas a la mitad de tiempo le damos la vuelta a las torrijas

9. Pondremos mantequilla en una sarten y doramos las torrijas por ambos lados

10. Sacamos y echamos azucar por encima y caramelizamos con un soplete de cocina

 11. Pondremos junto al coulis de fresas

 Buen provecho

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Posted by on marzo 22, 2026 5 comentarios:
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17 marzo, 2026

Pimientos del Piquillo Rellenos de Mousse de Gambas

marzo 17, 2026 5























Seguro que teneis alguna idea para uno de los aperitivos que vais a poner en estos dias que se nos vienen, pues bien hoy quiero que veais unas de mis ideas y son estos deliciosos "Pimientos de Piquillo Rellenos de Mousse de Gambas" si si autentica delicatessen y triunfo asegurado para unos entrantes llenos de suavidad y cremosidad y como casi siempre digo nada complicado. Ademas si lo que deseais llevar esta mousse en canastillas o canapes acompañada de cualquier verdura, o cualquier pescado en lata, ahumados etc etc acompaña de maravillas sin lugar a duda en cualquier aperitivo frio.
Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos

COMENSALES: Para 10 Pimientos del Piquillo

INGREDIENTES:

10 Pimientos del Piquillo
400 g de Gambas
200 ml de Nata liquida
125 g de Mayonesa
4 hojas de Gelatina neutra
Sal 








PREPARACION:

1. Coceremos las gambas sin nada de sal en el agua ya que utilizaremos posteriormente un poco del caldo de las gambas 

2. Haremos una salmuera para las gambas con 200 g de sal, agua y hielo y dejaremos unos 20 minutos las gambas metidas en la salmuera

3. Metemos la gelatina en agua fria durante diez minutos

4. Cogemos 100 ml del caldo de las gambas y echamos la gelatina una vez transcurrido el tiempo.
Dejamos que solidifique y enfrie ligeramente

5. En un vaso de batidora metemos la mayonesa, las gambas peladas, dejamos 10 gambas para decorar y la gelatina con el caldo de las gambas ya solidificada y enfriada. Batimos que nos quede bien cremosa. Reservamos.








6. Montamos la nata y vamos mezclando poco a poco y con la ayuda de una espatula mezclando y aireando hasta que mezcle correctamente. Probamos y si fuese necesario rectificamos de sal.

7. Llenamos una manga pastelera y rellenamos los pimientos del piquillo. Decoramos con las gambas peladas de cuerpo y dejandole las cabezas y las colas. Echamos cebollino picado y servimos.

Buen provecho



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Posted by on marzo 17, 2026 5 comentarios:

09 marzo, 2026

Tataki de Atun

marzo 09, 2026 9





















Bueno otro año mas empieza la temporada de almadraba en el que los meses de Mayo y Junio son claves para su captura y como no podria ser otra, hoy vamos a llevar un Tataki de Atun en el que no tiene ninguna complejidad su elaboracion asi pues creo que la mejor forma es mostraros esta sencilla receta llena de sabor intenso en donde su sabor es inexplicable

 De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

 TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 2 minutos aprox.
TIEMPO DE MACERACION: 120 minutos

 COMENSALES: 4 personas

 INGREDIENTES:

 400 g de Atun fresco
100 ml de Salsa de Soja
2 cda de Sesamo
1 cda de Jengibre en polvo
1 Lima
1 diente de Ajo
Aceite de Oliva

 PREPARACION:

 1. Corta la pieza de atún rojo en trozos de unos cuatro 4 cm de ancho. 

 2.Ralla la piel de la lima con un rallador y exprimimos su zumo. 

 3. Picamos finamente el ajo 

 4.Pon la pieza de atún en una bandeja que tenga algo de fondo, añade el zumo de lima y ralladura, la salsa de soja, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la del jengibre en polvo. Mezcla todo y deja macerar un par de horas en el frigorífico

 5. Retiramos los trozos de atún  y con el marinado reducimos en un cazo al fuego a la mitad o lo que es lo mismo que espese. Colamos y reservamos

 6. Calentamos una sarten con una cucharada de aceite de oliva, mientras pasamos los lomos de atun por el sesamo. Sellamos por cada lado del atún, unos 20 a 30 segundos por cada lado.
7. Cortamos en finos filetes y acompañamos con la reduccion del macerado

 Buen provecho

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Posted by on marzo 09, 2026 9 comentarios:
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06 marzo, 2026

Lasaña de Chocos en su Tinta

marzo 06, 2026 3





















Vamos con una lasaña de lo mas ideal y elegante en donde vamos a contrastar un gratinado espectacular con el brillo y color oscuro de un fondo de chocos y mejillones que nos va dar un resultado muy vistoso y señorial en el que lo unico que puedo decir que esta super exquisita esta lasaña de chocos en su tinta y mejillones.
Asi pues si os parece vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

1 Choco de unos 500 g aprox.
500 g de Mejillones
10 placas de Lasaña
200 ml de Bechamel
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
4 cda de Tomate triturado
1 cda de Perejil picado
20 g de Queso Cheddar
1 copa de vino Fino de Jerez
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta








PREPARACION:

1. Cocemos los mejillones quitamos sus cascaras, picamos finamente. Guardamos su caldo

2. Limpiamos el choco, reservamos su tinta y picamos finamente. Reservamos

3. Pondremos cebolla, ajos y perejil a pochar en aceite de oliva 

4. Añadimos el choco y dejaremos que ablande y moviendo de vez en cuando.








5. Añadimos los mejillones y rociamos con el vino Fino dejando reducir








6. Echamos el tomate triturado dejando que el tomate se haga ligeramente

7. Es turno para agregar la tinta en el que nos cogera rapidamente el color oscuro








8. Cubrimos con el caldo de los mejillones dejando reducir hasta que apenas quede caldo. Reservamos

9. Cocemos las placas de lasañas al dente. Enfriamos y secamos con un paño absorbente








10. Y haremos la bechamel

11. Montamos la lasaña en el que yo he utilizado unos molde cuadrados. Echamos bechamel, placa de lasaña, cubrimos con fondo de chocos en su tinta y volvemos a poner placa de lasaña asi hasta llegar a la ultima placa en la que cubrimos con la bechamel y el queso para fundir.



12. Llevamos al horno a 180º previamente calentado durante 15 minutos o lo que es lo mismo que halla gratinado








Buen provecho


































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Posted by on marzo 06, 2026 3 comentarios:
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16 junio, 2021

Espaguetis con Pollo y Champiñones al Curry

junio 16, 2021 4


Que me gusta la pasta cuando se une con maravillas de salsa como la que hoy os traigo, se trata de unos Espaguetis con Pollo y Champiñones en Salsa de Curry y como casi todas las salsas de pasta no lleva dificultad alguna y lo mejor de todo ¿sabeis que es? su sabor porque es una autentica delicia.
Asi que os dejo esta delicia

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

150 g de Espaguetis
1 Pechuga de Pollo
6 Champiñones medianos
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1/2 cda de Curry
1 copa de Brandy
200 ml de Nata liquida
20 g de Mantequilla
Parmesano
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1. Cortamos en medallones la pechuga de pollo y marcamos en una sarten con un poco de mantequilla. reservamos

2. Cocemos la pasta al dente. Enfriamos y reservamos

3. Pondremos en donde mismo hemos marcado lo medallones un poco de mantequilla y pochamos la cebolla y ajos finamente picados.

4. Añadimos los champiñones, los medallones de la pechuga y el curry

5. Flambeamos con el brandy y como siempre dejaremos que reduzca el alcohol

6. Echamos la nata dejando a que empiece a hervir

7. Por ultimo los espaguetis, salpimentamos y dejamos a que espese

8. Servimos y le rallamos el parmesano

Buen provecho


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Posted by on junio 16, 2021 4 comentarios:
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