Cazon en Salsa Vizcaina

Plato donde he metido una salsa clasica de siempre  en la que estamos acostumbrados a verla con el bacalao o con merluza y en la que voy a cambiar por este escualo muy popular por aqui abajo y en el que lo solemos hacer  en tomate, en tartera, en amarillo y como gusta bastante es frito metido en adobo o Bienmesabe como se le llama por aqui.
Quiero deciros que tambien he hecho el cambio de las ñoras por unos pimientos rojos secos que deje secar por mi y que me ha dado un sabor inimaginable  obtenido de la carne de estos pimientos.

Dentro de los escualos mas vistos para consumo tenemos varios tipos  y  el mas comun  es el cazon que es el mas generalizado y visto de los escualos y es el mas utilizado para diferentes platos en la cocina, luego tenemos la caella que es bastante mas grande se utiliza mucho en taquitos para freir , esta el marrajo muy utilizado para la plancha y guisos y hay uno que es el que yo he utilizado y se le llama pintarroja, son chiquitos suelen pesar entre 1,5 kg a 3 kg. y sin lugar a duda conjuga muy bien con esta salsa Vizcaina, le da muy buen sabor a la salsa y os aseguro que es un buen plato para un almuerzo en condiciones


Para 2 personas:

400 g de Cazon (aqui como os he dicho he utilizado Pintarroja)
1/2 cebolla
3 dientes de Ajos
2 Pimientos verdes
5 Pimientos secos rojos (reemplazais por ñoras)
5 Tomate de freir
250 g de Tomate triturado
1 cda de Perejil
Aceite de oliva
Sal Pimienta

Empezaremos poniendo en agua caliente los pimientos secos (ustedes ñoras)

 Pasamos a laminar los ajos y dorarlos en aceite de oliva,

retiramos y reservamos.
En este mismo aceite pochamos la cebolla y seguidamente el tomate natural y el tomate triturado dejandolo unos dos minutos que refria todo.

Mientras sacamos la carne a los pimientos secos (ñoras) ya reblandecidos en el agua

Se lo añadimos al refrito

Salpimentamos y dejamos hacerse durante diez minutos sin dejar de mover.
Pasamos por la batidora todo

Volvemos a poner y pondremos el pescado

















Añadimos el perejil 

y  dejamos tapado durante unos ocho minutos aproximadamente en fuego suave. Mientras freimos los pimientos verdes cortados en tiras largas

Terminamos poniendo de decoracion los pimientos verdes, ajos laminado y un poco de perejil.