Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y Chirlas

Siempre me ha encantado de hacer este plato por su resultado final y como no por como esta de sabor en el que su combinacion piquillo, bacalao y chirlas mejor imposible. Su elaboracion quiero deciros que es de lo mas sencilla en el que le hecho el clasico refrito acompañado de su bacalao desmigado y sus chirlas sin cascaras. Lo he cubierto con una bechamel suave y  un queso edam y lo he terminado gratinando en el horno. Para acompañamiento le he cocido un cous cous con el mismo caldo del bacalao cocido.

Para 2 personas:

8 Pimientos del Piquillo

100 g de migas de Bacalao

300 g de Chirlas

100 ml de Salsa Bechamel

100 g de Cous Cous

1/2 Cebolla

2 dientes de Ajos

1 Pimiento verde pequeño

1 Tomate rojo maduro

2 cda de Tomate triturado

Antes que nada vamos a cocer el bacalao para desmigarlo y aprovechar el caldo para su posterior utilizacion del mismo.

y  coceremos tambien las chirlas donde le quitaremos las cascaras una vez cocidas

Haremos un refrito con la cebolla, ajos y pimiento todo finamente cortado

una vez pochado añadimos el tomate natural y triturado

dejamos que se haga sin dejar de mover sobre unos 7 minutos.

Echamos el bacalao y las chirlas

y echamos dos cazos del caldo del bacalao cocido

dejandolo unos 3 minutos aproximadamente que reduzca.

Para el relleno de los piquillos primeramente colaremos el  salteado y con la misma salsa que nos queda se la ponemos al fondo de la bandeja.

rellenamos  los piquillos

cubrimos con la bechamel

y terminamos con el queso edam para gratinar

Metemos al horno 180º 10 minutos aproximadamente.

 Con el mismo caldo del bacalao coceremos el cous cous, 

para acompañarlo con los pimientos del piquillo