Ensalada de Canelones de Marisco

 ENSALADAS Y PASTAS

Hoy turno para una ensalada de las que me gustan realizar por su elaboracion en el que a los que nos gusta cocinar nos vamos a distraer bastante. Siempre habia pensado en llevar a cabo esta ensalada por ver su resultado y la verdad que me ha sorprendido por como ha quedado y por todo su desenlace que no ha sido otro que una autentica delicia


Bueno vuelta al trabajo, despues de un largo invierno en el que como siempre digo no estare todo lo que yo deseara pero podeis estar por seguro de que intentare seguir estando al maximo posible para seguir publicando mis recetas en el que el verano va venir lleno de platos refrescante como por ejemplo esta ensalada que os ofrezco hoy.


Asi pues espero que os guste


De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi


TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos


COMENSALES: 6 personas


INGREDIENTES:


12 Canelones
200 g de Gambas
200 g de Langostinos
500 g de cola de Pescadilla
1 Pera conferencia
2 Patatas medianas
1/4 Lechuga
1 Tomate de ensalada


Para la salsa Coctel:
6 cda de Mayonesa
1 cda de Mostaza
4 cda de Ketchup
Zumo de media naranja
2 cda de Brandy de Jerez
1 cda de Salsa de soja
1 cda de Salsa Perrins
Sal


PREPARACION:


1. Metemos en un bol la mayonesa, ketchup y mostaza mezclamos con la ayuda de una barilla.


2. Metemos el zumo de la media naranja y el brandy. Reservamos en el frio


3. Cocemos la cola de pescadilla en el que unos 7 a 8 minutos es mas que suficiente.


4. En el mismo agua del pescado cocemos los langostinos y gambas en el que cocemos por parte y para saber cuando estan en su punto simple y unicamente una vez que empiecen a hervir echamos y se sacan una vez que vuelva a hervir y a una buena salmuera de sal con hielo y agua aparte. Suelo echar 150 de sal y bastante hielo como media bolsa he utilizado


5. Cocemos la pasta en el mismo agua del marisco siempre va coger mejor sabor la pasta. Enfriamos una vez cocida y secamos con un paño. Reservamos


6. Y por ultimo cocemos las patatas en el mismo agua.


7. Pelamos las patatas y las estrujamos con ayuda de un tenedor


7. Pelamos el marisco y picamos con la ayuda de un cuchillo dejando algo para decorar


8. Con la pescadilla quitaremos su espina y piel. Picamos finamente


9. La pera pelamos y picamos finamente tambien


10. Una vez todo en el bol mezclamos y vamos añadiendo poco a poco la salsa coctel dejando un poco para decorar por encima de los canelones


11. Por ultimo para su montaje cortaremos primeramente tomate en rodajas y lechuga en finas julianas y pondremos sobre una bandeja


12. Colocaremos los canelones y añadiremos como una cucharada del coctel. Enrollamos y vamos colocando sobre la lechuga.


13. Napamos con salsa coctel los canelones y habremos dejado alguna gambas o langostinos para poner sobre los canelones


Buen provecho