Calamares rellenos de Huevas de Merluzas

PESCADOS

Hola a todos hoy  turno para los cefalopodos hoy vamos a utilizar calamares para rellenarlos de huevas de merluzas. Vamos hacer un aperitivo de lujo y sin nada de complicaciones en el que vamos a cocer los calamares ya rellenos en caldo de marisco o fumet si teneis y posteriormente le podemos hacer infinidades de acompañamientos lo podeis hacer en caliente con una salsa de Piquillo, a la Roteña, en Salsa Verde o en frio con un buen picadillo o con una mayonesa casera de salsa de soja que es como yo os muestro en la foto.  Sin mas pasemos a ver toda su realizacion y espero que os guste.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

4 Calamares
1/2 Kg de Huevas de Merluzas                 

Para el picadillo:

1 Tomate de ensalada
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla nueva
4 cda de Aceite de Oliva
2 cda de Vinagre de Vino

Para la mayonesa:

200 ml de Aceite de Girasol
2 cda de Salsa de Soja
1/2 cdta de Mostaza
1 cdta de tinta de Calamar
1/2 Limon
1 Huevo

PREPARACION:

1º Limpiamos los calamares y rellenamos con las huevas echando previamente su sal y cerramos con un palillo de madera

2º Pondremos agua a hervir en el que pondremos con un escurridor las cascara de gambas para hacer un caldo. 

Retiramos el  colador con las cascaras y pondremos los calamares a temperatura moderada durante 20 a 25 minutos.













3º Preparamos el picadillo cortando toda la verdura a cuadros finitos

4º Para la mayonesa echamos todo en el vaso menos el aceite, batimos hasta que empiece a espumar, entonces empezamos echar a hilo el aceite hasta montar la mayonesa

Buen provecho