Lasaña de pescado

Bueno, receta de las que me encanta elaborar  y saborear y si el final te queda asi pues has triunfado seguro, en el que aunque sea muy elaborado  no es nada dificil y seguro que lo hace cualquier persona siguiendo mas o menos los pasos como yo he intentado de explicar.

Para 4 personas:

Para la pasta:

100 gr de harina

2 dientes de ajos

cascara de las gambas peladas

2 cda de aceite de oliva

Para la bechamel:

200 gr de bechamel

Para el salteado:

5 filetitos de gallo (pescado)

150 gr de gambas

150 gr de choco (jibia, sepia)

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento

1 tomate maduro

200 gr de tomate frito

Lo primero que haremos sera es preparar la pasta en donde haremos un volcan con la harina y le añadiremos un pelin de harina. En una sarten aparte preparamos un ajillo con el aceite y las cascaras de las gambas que hemos pelado, donde se lo añadimos a la harina todo el caldo pasandolo por un colador y con la ayuda de una machacadera para sacar el maximo jugo posible

Amasaremos hasta obtener una masa que no se nos pegue en los dedos. Si vemos que nos queda corta de jugo de las cascaras le podemos añadir un pelin de agua. Una vez terminada la masa la metemos en la nevera una media hora a una hora.

Transcurrido el tiempo nos dispondremos a prepararla con la maquina, me gustaria decir que la podremos estirar tambien facilmente con un rodillo y la ayuda de un poco de harina para que no se nos pegue, en mi caso como ya he dicho he utilizado la maquina

La vamos pasando y cortando con el mismo molde que vayamos a utilizar para su posterior relleno y la vamos cociendo al dente y enfriando en agua con hielo para que no se nos pase

Iremos colocando en un paño limpio y secaremos con el mismo.

Prepararemos una bechamel y reservamos.

Vamos a terminar todo el proceso de elaboracion con el salteado donde haremos un fondo con los ajos, pimiento, cebolla y tomate todo muy bien picado

Cortaremos muy picadito tambien los chocos, las gambas y los filetes de gallos (pescado) en el que le quitaremos la piel y en la ventrecha lleva unas espinitas que tambien se la quitaremos (el pescadero nos lo hace seguro) 

Lo salteamos todo junto  y finalizamos echando el tomate frito dejando unos tres minutos.

Para el montaje de la lasaña empezamos a rellenar con la bechamel

le pondremos una  pasta y relleno

y seguiremos jugando con el relleno y la pasta hasta llegar arriba donde terminamos con bechamel y queso para gratinar

Precalentamos el horno 180º y metemos unos diez minutos aproximadamente

Para que la lasaña no soltara tanta salsa en el horno puse el relleno, en un escurridor y  la salsa la repartí a los platos

Una vez gratinado con la ayuda de una espatula y sin quemarnos lo puse en el plato y aparte su molde metalico