Buñuelos de bacalao

Bueno aqui tenemos el aprovechamiento de las espinas del bacalao que nos quedo de haber sacado los lomos para la ensalada de bacalao que hize el otro dia. Aqui he preparado estos buñuelos o estas tortitas que igualmente hubieran salido de una manera o de otra por que es el mismo tipo de masa que se utiliza para hacer lo que he elaborado.


Para 20 buñuelos:

150 gr de bacalao fresco 
100 gr de harina de trigo
50 gr de harina de garbanzo
3 cebollitas nuevas
1 huevo
100 cl. de cerveza
1 cdta de levadura
100 cl de caldo de las espinas
aceite de oliva
sal

Lo primero haremos un caldo con las espinas con lo que tambien sacaremos todas sus migas para la masa de buñuelos

Para la masa mezclaremos la harina de garbanzo, harina de trigo, 1 cdta de levadura y 1 cdta de sal 

Aparte vamos a batir el huevo junto a la cerveza con la varilla de la batidora durante un minuto agregando el caldo de bacalao y posteriormente la mezcla de harinas y levadura que se la echaremos poco a poco y sin dejar de batir con la batidora para que no nos cree grumos. 
Picamos las cebollitas, el perejil y las migas de bacalao y se lo echamos todo donde moveremos con una espatula todo viendo que nos queda una crema espesa y consistente

Preparamos una sarten con aceite de oliva y freiremos con fuegos moderados para que la masa no se nos habra mucho. En estos buñuelos le he querido dar forma de tortitas por hacerlo diferente a como las he hecho siempre.