Filetes de San Pedro en salsa de pimientos

PESCADOS

Bueno vamos con un pescado el cual hace treinta años te lo encontrabas en lonjas de pescado tirado por que ningun pescadero lo queria por no entretenerse en limpiarlo por que tenia mucha elaboracion  y hoy en dia nos lo encontramos en cualquier carta de restaurante como de los platos mas valorado. 

De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi


TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos


COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

8 Filetes de San Pedro (gallo)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

3 pimientos del piquillo

3 dientes de ajos

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

PREPARACION:
Lo primero limpiaremos  los lomos de San Pedro quitandole la piel

Seguidamente saltearemos los piquillos con los ajos laminados y aceite de oliva primero, despues echamos los pimientos y le añadimos el vino dejando consumir y retiramos.

Una vez salteado lo metemos en el vaso de la batidora y lo batimos hasta quedar un crema, lo dejamos aparte y reservamos.

A continuacion en la misma sarten de los piquillos añadimos un poco mas de aceite y echamos los pimientos en juliana dejandolo pochar

Agregamos la crema de piquillos dejando que reduzca durante unos tres minutos aproximadamente

Y por ultimo le agregamos el pescado y la sal dejando cinco minutos a fuego lento y moviendo con mucho cuidado

Y listo para comer y saborear un pescado de  muy fino sabor