Canelones de pisto con bechamel de anchoas

Bueno este plato que he elaborado lo podemos acompañar muy bien aparte de como va en un pescado a la sal o a la plancha es lo suyo. tengo que decir que es un poco entretenido pero muy satisfactorio. La pasta la  podemos reemplazar por pasta normal por si no nos queremos entretener pero la verdad que hay diferencia. En cuanto a la bechamel  esta muy pero que muy bien conseguida en cuanto a textura, brillo, potente de sabor y acompaña muy bien con el pisto. Y en cuanto al pisto el oregano fresco hace una funcion muy importante con su aroma, sabor y lo mas importante del pisto es el punto de coccion en donde me gusta dejarlo entero (al dente) que la verdura guarde todo su sabor que es de la unica manera que no lo pierda y es dejandola al dente.

Para 2 personas:

Para el pisto:

1/2 cebolla

2 dientes de ajos

1/4 de calabacin 75 gr aprox.

1/4 de berenjena 50 gr aprox.

1/4 de pimiento grande rojo  50 gr aprox

1/4 de pimiento grande verde 50gr aprox

2 hojas de laurel

1 ramita de oregano fresco

Para la pasta:

100 gr de harina de trigo

1 huevo

sal

Para la bechamel:

200 ml de leche

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 cda de aceite puro de oliva

1 cda de harina

pimienta

Empezamos por elaborar la pasta en la que esta vez he decidido de hacerlo con esta magnifica batidora y que la verdad que va de maravillas para este tipo de masas. Echamos todo junto y batimos hasta obtener una masa que no se nos quede pegada en las manos

una vez terminada la envolvemos en fil y dejamos en la nevera reposar una media hora

una vez halla reposado la estiiramos con la maquina si tenemos y si no con un rodillo

vamos colocando y cortaremos unos retangulos lo suficiente para poder enrollar

de unos 14x8 aproximadamente y cocemos en agua hirviendo

dejamos enfriar en el que pondremos un bol con hielo para que no se pase de punto y secaremos posteriormente una vez enfriado.

Pasamos al pisto en donde el corte sera mucho mas finos que el de un pisto normal puesto que lo vamos a meter en la pasta enrollado. Pocharemos la cebolla, ajo y pimientos, seguidamente añadimos calabacin, berenjena, oregano picado y salpimentamos

terminamos añadiendo el tomate y si lo vieramos muy seco dos cucharadas de tomate triturado

dejamos diez minutos aproximadamente y retiramos

Pasamos por ultimo a la bechamel en el que añadimos una cda de aceite de oliva y el aceite de las anchoas

añadimos la harina. Por otro lado cogemos el vaso de la batidora y echamos las anchoas, batimos y añadimos al cazo

dejamos espesar y retiramos

Montamos los canelones

Ponemos un poco de pisto en el fondo para que no se nos pegue.

Yo lo he puesto individual y he metido cuatro canelones en cada recipiente

añadimos la bechamel y el queso de gratinar y metemos al horno 180º 15 minutos aproximadamente