Pizza de Lomos de Mojarras con Alio-li Gratinado

Vamos a realizar algo diferente a lo que estamos acostumbrados a ver por Pizza. Para esta Pizza vamos a utilizar un pescado de roca muy caracteristico de las Costas españolas y al que se le tiene mucho aprecio por su sabor tan peculiar, tan pronunciado, con sabor a mar y a roca. 
Se trata de las mojarras es un pez ovalado, plateado y con una franja negra en la base de la cola y se le suele encontrar en fondos rocosos y de abundancia de algas. 
Aqui le vamos a sacar los lomos para posteriormente ponerlo sobre una base de masa de pizza  al horno con unas rodajas de tomates, aromatizado con un buen aceite de oliva y un buen oregano fresco. Y en el que terminaremos gratinando con un magnifico alioli casero hecho con Aceite de Oliva extra.
Asi pues os dejo esta Pizza de Mojarras con Alioli que para un aperitivo viene ideal y en el que por supuesto podemos utilizar con otros tipos de pescados sin espinas 

Ingredientes:

5 Mojarras de unos 250 g cada una aproximadamente
200 g de Masa de Pizza
1 Tomate grande
Oregano fresco
Aceite de Oliva Extra


Para el Alioli:

100 ml de Aceite de Oliva Extra
2 dientes de Ajo
1 Huevo grande
El zumo de medio limon
Sal

Empezamos por las mojarras en el que le sacaremos sus lomitos y como he explicado en anteriores recetas a la hora de sacar las espinas es buscando la espina que llevas en el corte,

dar un corte continuo, oblicuo y con decisión

Por otra parte montamos el alioli donde echaremos primero el huevo, zumo de medio limon y la sal, lo batimos todo hasta que nos espume esta mezcla y a continuacion iremos echando un hilo de aceite muy poquito a poco y con el cuidado de ir batiendo siempre sobre el mismo sitio. Una vez montado dejamos en la nevera para que nos coja bastante cuerpo.

Abrimos la masa con la ayuda de un rodillo y pondremos sobre un molde de pizza ya pintado con aceite

Pincharemos con un tenedor la masa para que no coja aire. Agregamos los tomates cortado a media juliana

Picamos oregano fresco y se lo echamos

Los lomitos de mojarras

Y el Aceite Extra de Oliva

Metemos al horno previamente calentado 180º hasta que este a media coccion (6 a 8 minutos aprox.) donde sacaremos para ponerle a cada porcion una cda de Alioli

Volvemos a meter dejando hasta que dore el alioli  otros 6 a 8 minutos 

Y me parece que si os queda como esta en la foto seguro que vais a disfrutar de una autentica delicia y os aseguro que vais a deleitaros con algo rico de verdad, delicado, diferente y maravilloso