Escalopines de Ternera en Salsa de Frutas del Bosque con Duquesas

Receta sencilla en la que he empleado  unos filetes de  ternera de aguja muy tiernos, la hemos acompañado de una  salsa que combina muy bien en su suavidad por ese toque del Cream y de un toque sutil de las frutas del bosque y para el  acompañamiento de este plato, no no es el postre jajajjaj, son unas maravillosas patatas duquesas en el que se han hecho en el horno y quedan muy sabrosas y crujientisimas. Asi pues si quereis  os paso a explicar esta deliciosa receta que no tiene nada de complicacion. Buen provecho

Para 2 personas:

6 Filetes de Ternera de aguja
50 gr de Frutas del bosque
1/2 Cebolla pequeña
1 Copa de Cream (Dulce, Pedro Ximenez)
150 ml de Nata liquida
15 gr de Mantequilla

Para las Duquesas:

4 Patatas medianas
40 gr de Mantequilla
1/2 cdta de Nuez moscada
10 Pimienta en grano
1 Yema














Primero pondremos a cocer las patatas y una vez cocidas las pasaremos por el pasapure junto con la mantequilla en frio

añadimos la nuez moscada y la pimienta a un mortero y machacamos hasta dejarlo todo pulverizado y se lo mezclamos al pure

Con una manga iremos colocando en una placa en el que le habremos pintado con mantequilla o como yo he hecho con papel de horno

Metemos al horno 180º previamente calentado antes diez minutos. A los cinco minutos sacaremos donde habra endurecido un poco y pintaremos con la yema. Metemos nuevamente y dejaremos hasta que dore, que sera en torno a los 10 a 12 minutos mas o menos. 

Pasamos a la salsa en la que pocharemos la cebolla junto a la mantequilla

añadimos la fruta en la que yo he mantenido macerando con el vino durante mas de 8 horas

dejamos que evapore el vino y echamos la nata

Salpimentamos, dejamos que espese la salsa y retiramos

Pondremos la plancha y dejaremos que caliente bien fuerte para que los filetes doren en condiciones y evitamos que la carne se cueza y endurezca

Buen provecho

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