Pincho de Sardinas Marinadas con Pate de Merluza

TAPAS

Nos queda menos de un mes para las fiestas navideñas y ya creo que va siendo hora de ir haciendo alguna que otra cosilla para ir dando alguna que otra idea que preparar para esas noches magicas en donde yo hoy os voy a invitar a hacer algo que no nos va salir nada caro lo unico que requiere es de prepararlo con unos dias de antelacion, se trata de unas sardinas marinadas y que posteriormente haremos un pate de merluza para contrastar con estas maravillosas sardinas donde acompañaremos tambien con unos piquillos y unas hojas de canonigos. Es un aperitivo ideal, impresionante, economico y por supuesto exquisito. 
Os invito a que lo realicéis. 

De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi


TIEMPO DE PREPARACION:  20 minutos

COMENSALES: 5 personas


Ingredientes:

10 Sardinas grandes
1 Kg de Sal gorda
1/2 Kg de Azucar
100 ml de Aceite de Oliva

100 gr de Pate de Merluza y Gambas

5 Pimientos del Piquillo
3 ramilletes  de Canonigos
10 rebanadas de Pan de campo 

PREPARACION:

Como ya os he comentado para marinar las sardinas vamos a necesitar de 48 a 72 horas en el que las escamaremos, limpiamos y sacaremos sus lomos

Por otra parte mezclaremos la sal con el azucar y pondremos en un recipiente una capa de sal y los lomitos de sardinas en lo alto sin que se junten

Cubrimos de sal 

















y dejamos en la nevera unos tres dias como ya he dicho segun nos guste mas o menos su curacion.
Sacamos una vez halla pasado los tres dias y lavamos muy bien debajo del grifo hasta quitarle su sal

con la ayuda de un cuchillito vamos limpiando lo que es su piel 

volvemos  enjuagar y secamos muy bien con papel absorvente,












echamos su buen aceite de oliva











 y listo para consumirlas como mas os guste
Esperar no iros que queda lo mejor de esta receta para que veais como a mi me gusta estas sardinas.
Tostamos el pan de campo, cortamos unas tiras de piquillos, juntamos el Pate de Merluza y pondremos las sardinas
Buen provecho

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