Costillas de Cerdo en Crema de Anacardos y Mostaza

CARNES


















Hola aqui toca turno de una carne de cerdo en el que vamos a utilizar una costilla de muy pocos huesos y muy jugosa para hacer con este tipo de crema que he realizado, viene de maravilla si le hacemos como aqui os voy a enseñar.
Todo su  procedimiento empieza por un marcado a la carne para que a la hora de guisarla se haga mejor por dentro la carne y quede siempre mas tierna y jugosa. Para la crema he realizado  una crema con la mostaza y los anacardos y luego lo he pasado todo y la verdad que ya no solo para estas costillas, tambien para cualquier tipo de carne va de maravillas seguro.
Asi pues vamos a ver como va esta receta.


De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

500 g de Costilla de cerdo
75 g de Anacardos
2 cda de Mostaza
1/2 Cebolla
1 diente de Ajo
200 ml de Nata liquida
10 Pimientas en grano
1/2 cdta de Nuez moscada
1 copa de Brandy
1 Patata mediana

Empezamos marcando las costillas hasta dorarlas, le echamos su sal, retiramos y apartamos
















Seguidamente pochamos la cebolla y los ajos 
















echamos anacardos y mostaza dejando rehogar hasta que se mezcle todo correctamente

















agregamos la pimienta y la nuez moscada

















pondremos la carne y flambeamos, dejaremos que el alcohol queme y reduzca
















cubrimos de caldo o agua y dejamos que reduzca durante unos 20 minutos aproximadamente que las costillas se pongan tiernas.
Sacamos nuevamente las costillas y pasamos toda la salsa

pondremos al fuego y incorporamos las costillas y la nata liquida

Podemos acompañar de patatas paja
Buen provecho

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