Gallo a la Marinera

PESCADO

Bueno hoy toca Pescado y para ello he elegido Gallo en el que ya he dado explicacion en otra ocasion de este pleuronectiforme de como se comporta en el mar y que tan buen juego da en la cocina.
Esta vez he utilizado la parte de los cachete en donde guarda unas tiras muy sabrosas pero esta claro que no es tan facil conseguir esta parte de este pescado y mi consejo os sugiero que de los mismo lomos que os corte el pescadero le digais que os lo corte en tiras.
La forma de hacer esta receta es muy sencilla y es hacer un buen fondo de verduras en el que con su vino obtendremos un plato muy pero que muy exquisito
Pasemos a ver como la he realizado y espero lo hagais.


De Jose Carlos Monje

La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION:  20 minutos
TIEMPO DE COCCION:  25 minutos


INGREDIENTES:

400 g de Gallo
1 Cebolla
2 Pimientos pequeños verdes
2 dientes de Ajos
4 Tomates maduros
2 hojas de Laurel
1 copa de vino Fino
2 Patatas medianas

PREPARACION:

Empezamos pochando los ajos, pimientos y cebolla todo ello cortado a brunoise
















Añadimos el tomate cortado a cuadro y dejamos sofreir sin dejar de mover














Añadimos el vino















 y dejamos que reduzca 
















Añadimos los cachetes o los lomos cortados a tira














Dejamos unos 5 minutos a temperatura suave y retiramos

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