Tortellinis de Berenjenas con Atun Fresco

PASTA

Que buena sensacion me he llevado con esta receta y por supuesto me ha encantado este tipo de pasta en el que no dejo de reconocer que como una pasta casera poco se le podra igualar pero hoy quiero traeros unos Tortellinis de berenjenas comprado en Lidl la cual para mi opinion particular ha sido espectacular acompañarla con esta salsa de atun fresco. 

Pero lo mejor sera ver que hemos realizado con esta pasta.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

250 g de Tortellinis de Berenjenas

200 g de Atun fresco

100 g de Pimientos asados

1/2 Cebolla blanca

1 copa de vino Fino de Jerez

1/2 cda de Curcuma

50 ml de Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

PREPARACION:

1º Cocemos la pasta en el que dejaremos al dente, aunque en la pasta viene exactamente la coccion de la misma

2º Para los pimientos asados podemos comprarlos ya preparados o bien lo haremos en el que  forramos con papel de aluminio la placa del horno, pondremos los pimientos, le echamos aceite de oliva y sal. Dejamos unos 40 a 50 minutos aproximadamente a unos 190º calentado previamente.

Pelamos y cortamos a cuadros.

3º Para la salsa pondremos a pochar la cebolla, añadimos los pimientos asados, el atun cortado a pequeños cuadros, dejando que coja color. Seguidamente salpimentamos y añadimos la curcuma dejando 

durante unos 3 minutos sin dejar de mover de vez en cuando.

4º Para el emplatado ya va en gustos de cada uno y podemos mezclarlo con la salsa la pasta o bien cocer la pasta al momento de la salsa y ponerla por separado.

Buen provecho