Setas Empanadas con Salsa de Mango

VERDURAS

Tengo que decir que el dia que me dijeron que las setas empanadas estaban riquisimas no lo asemejaba y no lo contrastaba, pero tengo que decir que me equivoque por total y puedo deciros que acompañada con esta salsa de mango es maravilla pura.
Pero creo que para comprobar que son una delicia es que lo hagais y deleitaros con estas setas de cardos con salsa de mango.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

8 Setas de cardos
2 Huevos
50 g de Pan rallado
500 ml de Aceite de Oliva suave especial para freir
Sal

Para la Salsa:
50 g de Mango
200 ml de Nata liquida
15 g de Mantequilla
1 cda de Mostaza
1 copa de Brandy
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1º Empanamos las setas en donde pasaremos por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado. Reservamos

2º En un cazo haremos la salsa donde fundiremos la mantequilla

3º Cortamos el mango a cuadritos y se lo añadimos a la mantequilla junto a la mostaza

4º Flambeamos con el brandy dejando reducir el alcohol

5º Echamos la nata liquida y salpimentamos.

6º Dejaremos que hierva donde retiramos y pasamos por batidora la salsa

7º Volvemos a poner a temperatura suave y moviendo de vez en cuando hasta espesar ligeramente.

8º Freimos en aceite de oliva las setas y la acompañaremos de esta deliciosa salsa de mango

Buen provecho