Dados de Corvina en Salsa de Tomate

PESCADOS

Plato muy gaditano este que os traigo en donde este famoso pescado blanco da muy buen juego con diferentes recetas en la cocina. 
Lo vamos ha realizar con una salsa de tomate sencillita, facil y que va encantar a todos.
La corvina es un pescado blanco de la familia de los Sciaenidae del orden  de los perciformes. Puede llegar a pesar hasta 50 kg aunque en alguna ocasion se han llegado a capturar con 60 kg. Su boca va con dientes pequeños, puntiagudos y en varias líneas. Su cuerpo posee la parte superior alta y fuerte.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

500 g de Corvina
500 g de Tomates rojos especial para freir
1/2 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Pimiento pequeño
2 Patatas medianas
2 cda de Harina
3 cda de AOVE
Sal

PREPARACION:

1º Le diremos a nuestro pescadero que nos corte en dados de 2x2 la corvina

2º Harinamos le echamos su sal y freiremos la corvina en abundante aceite dejando ligeramente poco hecho para terminarlos en el tomate. Reservamos

3º Haremos el tomate en el que pocharemos a cuadro la cebolla, pimiento y ajo con el AOVE

4º Añadimos el tomate a cuadro y un poco de sal dejaremos durante unos 10 minutos y sin dejar de mover con temperatura suave.

5º Pasamos por la batidora y pasaremos por el chino

6º Por ultimo la corvina lo meteremos en el tomate y dejaremos unos tres minutos que coja con el tomate

Buen provecho