CARNES
Esta vez es turno para realizar un solomillo de cerdo que es una autentica maravilla la salsa que vamos hacerle en donde lo unico a tener en cuenta es macerar en brandy un buen puñado de pasas para posteriormente utilizarlo para cocinar con el solomillo
Pero como siempre digo sera mejor ver como vamos a realizar esta receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo
50 g de Pasas
1 copa de Brandy de Jerez
2 cda de Azucar moreno
1/2 l de Caldo de carne o Verduras
1 Cebolla
2 dientes de Ajos
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º La noche antes dejaremos macerar las pasas con el brandy.
2º Marcamos dorando el solomillo entero sin cortar en aceite de oliva. Retiramos y reservamos
3º Añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y ajos todo a media juliana.
4º Echamos el azucar moreno rehogaremos durante un par de minutos, si vemos que se nos queda muy seco añadimos un poco de agua.
5º Pondremos el solomillo, salpimentamos y agregamos las pasas con el brandy. Flambeamos y dejamos hasta que se apague.
6º Cubrimos con caldo de carne por la mitad del solomillo. Dejaremos reducir durante unos 20 minutos, tapada y moviendo de vez en cuando
7º Cortamos en medallones. Me encanta cortarlo en finos medallones y que empape en la salsa.
Buen provecho
Esta vez es turno para realizar un solomillo de cerdo que es una autentica maravilla la salsa que vamos hacerle en donde lo unico a tener en cuenta es macerar en brandy un buen puñado de pasas para posteriormente utilizarlo para cocinar con el solomillo
Pero como siempre digo sera mejor ver como vamos a realizar esta receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo
50 g de Pasas
1 copa de Brandy de Jerez
2 cda de Azucar moreno
1/2 l de Caldo de carne o Verduras
1 Cebolla
2 dientes de Ajos
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º La noche antes dejaremos macerar las pasas con el brandy.
2º Marcamos dorando el solomillo entero sin cortar en aceite de oliva. Retiramos y reservamos
3º Añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y ajos todo a media juliana.
4º Echamos el azucar moreno rehogaremos durante un par de minutos, si vemos que se nos queda muy seco añadimos un poco de agua.
5º Pondremos el solomillo, salpimentamos y agregamos las pasas con el brandy. Flambeamos y dejamos hasta que se apague.
6º Cubrimos con caldo de carne por la mitad del solomillo. Dejaremos reducir durante unos 20 minutos, tapada y moviendo de vez en cuando
7º Cortamos en medallones. Me encanta cortarlo en finos medallones y que empape en la salsa.
Buen provecho
Se me hace la boca agua, con tan solo ver las fotos.
ResponderEliminarEste solomillo se sale de la pantalla, se ve tierno y jugoso . El toque dulce le va de maravilla y te ha quedado una salsita para rebañar el plato. Un beso!!!
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