Mejillones Rellenos

 TAPAS

Bueno por fin llegamos al 2021 y dejamos un año para olvidar en el que espero nos enseñe a todos a saber valorar lo que es la vida y lo que tenemos. Solo os deseo mucha salud, paz y felicidad para este nuevo año.

Hoy traigo una buen aperitivo de esos que gustan deleitarse es turno para unos "Mejillones Rellenos" nada complicado de elaborar en el que lo unico que requiere de un buen fondo de verduras y le vamos a meter unas gambas aparte por supuesto de sus mejillones.

Asi pues vamos a ello

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 kg de Mejillones

250 gr de Gambas

1 Cebolla

2 dientes de Ajos

1 Pimiento verde

2 Tomates rojos

1/2 l de Bechamel

Aceite de Oliva

Sal

Para el empanado:

3 Huevos, Harina y Pan rallado

PREPARACION:

1. Cocemos los mejillones al vapor y reservamos su caldo y sus cascaras. con los mejillones lo picamos finamente. 

2. Pelamos las gambas y sus cascaras la incorporamos con el agua de los mejillones para hacer un caldo

3. Pondremos cebolla, ajos, pimiento finamente cortado a cuadro en aceite de oliva donde pocharemos. Seguidamente echamos el tomate igualmente cortado.

4. Picamos las gambas y se la echamos al fondo junto los mejillones

5. Cubrimos y colamos con el caldo del marisco 

6. Tenemos cociendo 5 minutos. Retiramos y reservamos

7. Rellenamos con la ayuda de una cuchara las cascaras de los mejillones

8. Posteriormente echamos la bechamel y metemos al frio durante un par de horas como mínimo

9. Pasamos al empanado en donde como siempre pasamos por harina, huevo batido y finalmente pan rallado

10. Freimos en aceite y si lo deseais podeis acompañar con salsa rosa, mayonesa o una tartara

Buen provecho