Patatas con Chocos y Gambas

 GUISOS, MARISCOS Y PESCADOS

Hoy turno para un guiso muy marinero en el que choco y gambas junto a unas patatas panaderas vamos a hacer un gran primer plato y en el que lo unico que se requiere es mucho fuego lento y suave para que todo se ponga tierno y hagamos de todo ello un gran contraste y obtengamos un rico plato.

Asi sin mas vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 4 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

INGREDIENTES:

2 Chocos de unos 600 g aprox.

250 g de Gambas

8 Patatas medianas

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolla pequeña

2 dientes de Ajos

2 Tomates maduros

1 copa de Vino Fino de Jerez

Hebras de Azafran

2 hojas de Laurel

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

PREPARACION:

1. Limpiamos chocos y cortamos en tiras 

2. Con las gambas pelamos y haremos un caldo con las cascaras dejando algunas con cabezas y colas para decorar el plato

3. Cortamos la verdura a cuadro, laurel y pondremos a pochar con aceite de oliva reservando el tomate hasta que se halla pochado la verdura.

4. Añadimos el tomate como ya hemos dicho y dejamos rehogar durante un par de minutos. Retiramos y pasamos por batidora

5. Pondremos aceite de oliva y rehogamos los chocos hasta que pierda todo su agua. 

6. Incorporamos el fondo pasado por batidora y añadimos caldo de las cascaras de las gambas. Dejamos reducir hasta que se ponga tiernos los chocos.

7. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas Se lo echamos al fondo añadimos sal, pimienta y las hebras de Azafran. Dejando que coja la patata todo el sabor del fondo durante un par de minutos

8. Rociamos con el vino fino y dejamos reducir el alcohol.

9. Cubrimos con el caldo de las gambas y tendremos hasta que la patata se ponga tierna.

10. Por ultimo las gambas, tapamos con su tapadera y apagamos automaticamente.

Buen provecho