Brazo Gitano de Chocolate

noviembre 11, 2017

POSTRES



Que me gusta un buen postre o una merienda donde exista algo dulce y creo que hoy sin lugar a duda lo he conseguido y estoy seguro de que tambien os va gustar a todos este "Brazo Gitano de Chocolate" en donde su complicacion es minima en cuanto a su elaboracion y en el que el chocolate es protagonista absoluto de este magnifico postre.
Asi pues vamos a endulzarnos con este postre que estoy seguro que os va a encantar a todos.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos

COMENSALES: 6 personas

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
130 g de harina
4 Huevos
100 g de Azucar

Para el almibar:
50 g de Azucar
50 g de Agua
1/2 copa de Ron Negro

Para el relleno:
200 g de Chocolate negro
200 ml de Nata liquida
2 cda de Leche condensada

Para el Buttercream:
200 g de Azucar glass
50 g de Cacao e polvo
100 g de Mantequilla

PREPARACION:
1º Haremos el bizcocho donde separamos yemas de las claras.

2º  Montamos las claras a punto de nieves y reservamos.

3º Mezclamos el azucar con las yemas, seguidamente agregamos la harina tamizada y por ultimo las claras a punto de nieve echandola poco a poco y envolviendo con una espatula de silicona

4º Echamos la masa en una placa de horno forrado de papel especial. Meteremos al horno previamente calentado a 200º  durante 10 a 12 minutos

5º Mientras prepararemos el relleno en donde pondremos en un cazo la nata, el chocolate y la leche condensada. Con la ayuda de una varilla iremos moviendo hasta que se funda el chocolate, retirando y dejado enfriar.

6º Pondremos en un cazo el azucar, agua y ron para hacer el almibar donde dejaremos hasta que burbujee. Reservamos 

6º Una vez el bizcocho terminado pondremos sobre un trapo humedecido y con una brocha de silicona empaparemos con el almibar y seguidamente rellenaremos con la crema de chocolate. Enrollamos, cortamos los filos del bizcocho y napamos por fuera con el chocolate restante. Reservamos en el frio para que solidifique.

7º Y por ultimo para decorarlo le haremos un buttercream donde mezclaremos azucar glass, cacao y mantequilla en pomada durante unos 6 a 8 minutos con batidora de varilla. Reservamos unos diez minutos en frio para que endurezca ligeramente el buttercream.  Utilizaremos la manga con boquilla pastelera y decoraremos a nuestro gusto.

Buen provecho

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4 comentarios

  1. de lujo, nadie se resistirá a esta delicia.
    saludos

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  2. que delicia!!!
    Un postre de domingo exquisito.

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  3. Jose me dejaste con la miel en los labios, por las ganas de ver el corte que seguro sería de escándalo. Te ha quedado precioso, y con un brillo bien bonito, dan ganas de meter el dedo, jejejeje.
    Besos

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  4. Ainsss, qué rico, los hago todos los años por navidad, es una delicia par el cafelito de la tarde. te ha quedado explénido!! Un beso

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jocamoto@hotmail.es

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