Brochetas de Choquitos y Langostinos

En Cadiz le solemos llamar almendritas al choco pequeño, jibia o sepia

Para 2 personas:


300 g de almendritas o choquitos
8 langostinos
1 berenjena
2 cucharada de mayonesa
4 aceitunas del tiempo

Ajiverde:

1 diente de ajo
1/2 limon
1/2 vaso de aceite de oliva
Pereil

Limpiaremos las almendritas y quitaremos toda la suciedad que pueda traer, pelamos los langostinos y  ensaltamos en el pincho las almendritas y los langostinos. Por otro lado cortamos la berenjena en cuadros grandes empanamos harinando, pasando por huevo y terminando por el pan rallado.

Pondremos en la plancha las brochetas y freiremos la berenjena empanada. La berenjena la acompañaremos con una mayonesa con aceitunas del tiempo muy picadita

y las brochetas con el ajiverde en donde  echaremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y picaremos.