Merluza con crema de champiñones y esparragos

Es un plato que siempre he estado detras de el para realizarlo por que me parecia que podrian hacer muy buena combinacion  y en el que la verdad sea dicha no me he equivocado.

Para 2 personas:

2 Lomos de merluzas (700 gr aproximadamente)
16 puntas de esparragos verdes

Para la crema:

3 Champìñones grandes
1/2 cebolla
100 ml de nata liquida
1/2 copa de brandy
1/2 vaso de caldo de los  esparragos

Pondremos una olla con agua y un poco de sal para los esparragos en el que cuando rompa a hervir echaremos los esparragos y los dejaremos 3 minutos como maximo. Enfriamos en agua con hielo y dejaremos enfriar. Reservamos.

Seguidamente  limpiamos el pescado de espinas sacando los lomos,

quedandono con la parte de la ventresca

Aparte cogemos una sarten y prepararemos la crema de champiñones donde saltearemos con aceite de oliva la cebolla hasta ablandarla donde añadimos los champiñones cortados y lo flambeamos con el brandy y dejamos que el alcohol se consuma, salpimentamos y echamos un poco del caldo de los esparragos dejando que reduzca y para finalizar echamos la nata dejamos que espese y lo pasamos por la batidora.

Cogeremos una sarten alta y haremos la merluza dejando la piel hacia arriba y con un poco de aceite de oliva,

cuando calculemos que esta echa por un lado le daremos la vuelta y colocaremos los esparragos y naparemos con la crema,

tapamos y dejamos unos 5 a 8 minutos que se termine de hacer por debajo