Chuletillas de cochinillo con Salsa Strogonoff

Bueno despues de toda una semana sin poder publicar a consecuencia de una averia en la fuente de alimentacion del ordenador y el trabajo que en esta epoca del año es cuando mas trabajo tengo, por fin puedo volver a publicar una de mis recetas

Pues asi es he querido traeros este chuletero que por supuesto no es cordero no, es cochinillo y vaya delicia lo que ha salido de todo lo que he realizado en el que le he metido una salsa la cual le viene pero que muy bien a estas chuletillas y se consigue una buena mezcla de sabores.

Para 2 personas:

750 gr de chuletillas de cochinillos

5 dientes de ajos

1 cdta de oregano

1 cdta de tomillo

1 copa de vino fino

sal

pimienta

Para la Salsa Strogonoff:

1/2 cebolla

5 champiñones medianos

50 gr de pepinillos en vinagre

1 copa de brandy

100 ml de nata liquida

3 cda de tomate triturado

sal 

pimienta

Empezamos primeramente con sacarle el chuletero al  cochinillo,

en el que daremos un corte oblicuamente a la altura de el brazuelo y buscando con mucho cuidado la articulacion del hueso. Una vez sacado rajamos cada chuleta pero sin terminar de cortar.

En el que abrimos en abanico y la aderezamos con los ingredientes indicados. 

Metemos en el horno 225º hasta que dore unos diez minutos aproximadamente y bajaremos de temperatura una vez dorado donde lo pondremos a 180º otros diez minutos.

Por otro lado prepararemos  la salsa. Pondremos la cebolla a pochar hasta ponerse transparente, añadimos los pepinillos cortados en laminas y posteriormente el brandy donde flambearemos con mucho cuidado sin quemarnos

Echamos los champiñones y dejamos rehogando durante tres minutos que rehoguen. Añadimos el tomate triturado y dejamos durante cinco minutos sin dejar de mover de vez en cuando

Finalizamos la salsa con la nata liquida, la pimienta y la sal,

 donde dejaremos que espese ligeramente y apartamos. 

Salseamos las chuletillas y listo o como si queremos ponerla en una salsera