Arroz marinero en Salsa Verde

Hay muchas maneras de hacer un arroz en el que siempre nos hace recibir diferentes aromas de olores, sabores, incluso recuerdos  y en el que lo unico a tener en cuenta para que se produzca todo esto es  una buena materia prima para realizar un buen arroz, mucho  fuego lento en el que el arroz debe brotar lentamente para evitar el que se rompa y lo principal de todo es darle su punto exacto de terminacion.

Para 4 personas:

200 gr de Arroz redondo

200 gr de Pez espada

200 gr de Langostinos Tigres pequeños

200 gr de Choco (Jibia, Sepia)

50 gr de Guisantes

1 Cebolla pequeña

2 dientes de Ajo
1 l de Salsa Verde

Para la Salsa Verde:

100 gr de Guisantes

1/2 Cebolla

2 dientes de Ajos

Perejil

1 copa de Vino blanco

1/2 l de Caldo de pescado

200 ml de Nata liquida

Empezaremos por elaborar la salsa verde en donde pocharemos la cebolla juntos a los ajos todo ello picado, seguidamente echamos el perejil y los guisantes dejando unos tres minutos,

le echamos el vino y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo y la nata dejamos que se pongan tiernos los guisantes, pasamos por la batidora y lo colamos por un colador con la ayuda de una barilla

Por otra parte haremos el fondo del arroz 

donde saltearemos la cebolla y los ajos todo ello picado. Agregamos los chocos cortado dejando que se pongan tiernos

Echamos el pez espada

Seguidamente los guisantes y el arroz donde dejaremos que se abra el arroz antes de añadirle la salsa. Le echamos la salsa verde

Una vez terminado  retiramos



















 y dejamos reposar unos tres minutos donde añadimos los langostinos y tapamos.