Muslos de pollo rellenos con Salsa Pimienta

CARNES

Plato muy divertido de hacer y de muy grata satisfacion tras su terminar y por su resultado.  Alguna dificultad por el deshuesar de los muslos pero que seguro que con el segundo muslo que limpiemos ya le habremos cogido habilidad para que nos sea menos complicado. En este plato se disfruta comiendo, elaborando y como no haciendo con mucho mimo y cariño nos da este resultado


De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo

100 gr de carne de ternera picada

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

12 almendras

20 pasas de uvas

1 copa de Pedro Ximenez

4 huevos de codorniz
1/2 pimiento
1 zanahoria pequeña
1/4 de puerro

Para la salsa:

25 gr de mantequilla

200 ml de nata liquida

1 cdta de mostaza de Dijon

10 pimientas verdes

10 pimientas negra

1 copa de Brandy

PREPARACION:


Lo primero tostaremos en un poco de aceite las almendras

Las añadimos a un vaso de batidora junto la cebolla, el vino y los ajos y lo batimos 

Amasamos el pure obtenido con la carne

Añadimos las pasas y amasamos tambien

Dejamos reposar en la nevera que coja bien todo su aliño sobre una hora.

Mientras le sacaremos los huesos a los muslos, en el que con la ayuda de una puntilla (cuchillo pequeño de punta fina) bien afilada iremos limpiando de la parte del contramuslo hacia  abajo y siempre buscando el hueso del muslo.

Rellenamos la carne y le metemos un huevo de codorniz a cada muslo

Le metemos al fondo de la bandeja el puerro, zanahoria y pimiento a juliana  todo y pondremos los muslos

Metemos al horno 25 minutos a 180º mas 5 minutos a 220º para que doren los muslos

Para la salsa fundiremos la mantequilla

Añadimos la mostaza y las pimientas dejando que se deshaga la mostaza

Echamos el brandy y flambeamos

Añadimos la nata y dejamos que reduzca y reservamos

Y aqui os dejo dos maneras de como he terminado este plato