Brazo gitano de chocolate blanco

Bueno que tal si el brazo gitano de siempre lo convertimos en blanco pues si asi es hoy traigo esta delicia en donde he emborrachado muy bien con un almibar de ron su bizcocho con un buen relleno de crema pastelera. Y su terminacion se la he realizado metiendo chocolate blanco al baño maria y dandole mas suavidad aun con mantequilla y nata. Y en el que un consejo os doy para que os guste mas  es que lo hagais un dia antes por que el almibar empapa aun mejor lo emborracha aun mas.

Para el bizcocho:

6 huevos

150 gr de azucar

75 gr de harina de trigo

75 gr de harina de maiz (maicena)

100 gr de leche

Para el almibar:

350 gr de azucar
350 gr de agua
1 copa de ron blanco

Para la crema pastelera:

500 ml de leche
100 gr de harina de trigo
225 de azucar
100 gr de mantequilla
4 yemas
1 canela
1 piel de limon

Para el chocolate blanco:

25 gr de mantequilla
100 ml de nata liquida
150 gr de chocolate blanco

Comenzaremos haciendo el almibar pondremos a hervir el azucar, ron y agua y dejaremos reducir hasta que se vea en hebras. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
 Antes de pasar al bizcocho encenderemos el horno y lo ponemos a 200º.
Para el bizcocho separamos las yemas de las claras. Las yemas las mezclamos con el azucar

hasta que monten correctamente, si es posible con una batidora de varilla, 
 echamos la leche hasta que ligue bien,















 mezclamos la harina con la maizena y echamos poco a poco sin dejar de batir

En otro bol montamos las claras a punto de nieve y con una espatula se las vamos incorporando poco a poco en movimientos circulares y de abajo hacia arriba hasta que vaya homogeneizando

Bajamos la temperatura del horno y la pondremos a 180º. Mientras se nos baja la temperatura del horno prepararemos la placa con papel especial y echamos toda la crema del bizcocho con la ayuda de una espatula donde esparciremos y alisaremos
Metemos en el horno  15 minutos.  Sacamos y dejamos enfriar

Una vez enfriado bañaremos bien el bizcocho con el almibar con la ayuda de una brocha.
Para la crema pastelera,  pondremos en un cazo 400 ml de leche junto a la canela y la piel del limon dejaremos que hierva y retiramos, tapamos para que no se le vaya todo el aroma y dejamos enfriar. En otro cazo mezclamos la harina con el azucar echamos las yemas y la leche fria que nos queda. Colamos la leche hervida quitando la cascara de limon y el palo de canela y llevamos nuevamente todo a ebullicion una vez espese retiramos.

Cogemos la crema y rellenamos por la parte dorada del bizcocho

Enrollamos y llevamos a la bandeja que vayamos a colocar 

Ponemos al baño maria el chocolate blanco, la mantequilla y la nata

Y bañamos el brazo gitano con el chocolate