Lomos de lubina con crema de calabaza y crujiente de puerros

Plato sencillo,  en el que lo unico que tiene algo de dificultad es sacar los lomos pero que si teneis un buen pescadero seguro que el os lo limpia. 

Me encanta el buen acompañamiento que hace estos puerros crujientes y esta crema de calabaza suave con estos lomos de lubina.

Y por ultimo decir es la cuarta receta que hago con las lubinas (robalos) por la sencilla razon del buen juego que hace en la cocina y lo bien que acompaña con cualquier cosa que se le ponga

Para 2 personas:

Lubina de 600 gr aproximadamente

1 puerro

200 gr de calabaza

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

200 ml de nata liquida

Lo primero limpiaremos la lubina dejandole los lomos

y con las espinas haremos un caldo (fumet)

Pondremos una olla para hacer la crema donde pondremos la cebolla junto a los ajos a pochar y seguidamente añadiendo la calabaza

Dejaremos que ablande ligeramente y le añadimos el fumet o caldo de pescado mas o menos 250 ml de caldo para que termine de hacerse

Una vez este tierna la calabaza lo pasamos por la batidora

Volvemos a poner en la olla  añadimos la nata y la sal

Nos sale una crema sensacional para tomarla tal cual

Por otra parte cortaremos los puerros a juliana de unos 5 cm de largo y fino, lo harinamos y freiremos en aceite.

Y los lomos lo pasaremos por la plancha y listo para comer