Anetos con Salsa de Alcaparras y Pepinillos

Aqui os traigo una receta de unos Anetos que estan para chuparse los dedos en el que vamos a olvidarno de su clasica salsa castellana para estos Anetos por esta salsa acentuada con los encurtidos de alcaparras y pepinillos, con un toque acentuado de una buena mostaza de Dijon, con un buen flambeado de un Brandy de Jerez y para terminar con la suavidad de la nata que nos va a dejar esta salsa algo inmejorable para deleitarnos con estos  deliciosos Anetos. Espero lo preparéis  en el que os garantizo de que lo vais a disfrutar comiendo. Buen provecho.

Para los anetos:

2 pechugas de pollo

6 lonchas de queso Edam

6 lonchas de jamon york

Sal, pimienta

Para el empanado:

2 huevos

Pan rallado

Harina

Para la salsa:

200 ml de nata liquida

1/2 cebollita nueva

10 alcaparras

10 pepinillos

1 copa de Brandy

1/2 cdta de Mostaza de Dijon

Sal, pimienta.

Empezaremos sacando los filetes de pollo y lo alisaremos un poco con la ayuda de un machacador de filetes. Cogemos y cortamos en cuatro cada loncha de edam y con el jamon york igualmente. Le metemos a cada aneto un filete y dos de queso y dos de jamon terminando con un filete

Empanamos en el que como siempre pasamos por harina, huevo y terminamos por pan rallado

Freiremos en aceite y reservamos para su posterior salsa.

Para la salsa ablandamos la cebollita y agregamos las alcaparras y los pepinillos muy picaditos  

echamos la mostaza

flambeamos con el brandy

terminando con la nata una vez halla quemado el alcohol.

Dejamos que espese la nata y listo, en el que podeis añadir los anetos a la salsa o se la echais por lo alto.