Habas con almejas y gambas

Buen dia para deleitarnos con un plato de cuchara como este que os traigo hoy que sin lugar a duda apreciaremos y saborearemos unas almejas y gambas con  la magnifica combinacion que hace con unas habas tiernas de las Huertas de Conil.
Asi pues espero que os guste este plato lleno de muy buenos contrastes. Buen provecho

Para 2 personas:

200 gr de Habas

75 gr de Guisantes

250 gr de Almejas

200 gr de Gambas

3 cda de Tomate triturado

1 copa de vino Fino de Jerez

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento verde

2 dientes de Ajos

1 Tomate rojo

Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las cascaras.

Empezamos pochando la verdura cortado a brunoise, donde pondremos los ajos, pìmientos y cebolla primero y añadiremos una vez pochado el tomate picado y el triturado

Dejamos que se haga el tomate y echamos las habas

Dejando hervir durante unos 5 minutos aproximadamente en el que añadiremos los guisantes

Echamos el vino fino dejando reducir unos 3 minutos

Colamos el caldo de las cascaras de las gambas y sazonamos

Dejamos cocer las habas hasta que se pongan tiernas durante unos 20 minutos aproximadamente en el que de todas formas probaremos si estan tiernas por que no todas las habas son iguales.

Añadimos las almejas

Y por ultimo una vez se abran las almejas echamos las gambas

apagamos y tapamos unos 2 minutos que repose un poco