Arroz con Calamaritos y Setas

Bueno aqui os dejo este arroz ideal para un buen almuerzo y en el que le he metido un fondo de verduras de puerro, ajo, pimiento y tomate, agregandole  unos guisantes y como no este variado de setas que juega muy bien en este plato marinero y que junto a los calamares y el pescado que he utilizado en el que ha sido un buen pez espada hace una receta para hacer de un dia muy especial degustando un arroz excelente como este, asi pues buen provecho y espero que os guste si lo haceis.

Para 4 personas:

200 g de Arroz redondo

400 g de Calamares pequeños

150 g de Pez espada

150 g de Setas variadas

1/2 Puerro

3 dientes de Ajo

1 Pimiento verde

2 Tomatres maduros

100 g de Guisantes

1 copa de vino Fino

1 cdta de Colorante

Empezamos haciendo el fondo de las verduras donde lo cortaremos todo a cuadrito (brunoise)

sofreimos el puerro, ajos y pimiento y agregando una vez pochado el tomate

Seguidamente una vez se halla refrito todo bien agregamos los guisantes y las setas

dejamos reducir bien rehogando unos tres minutos.

Echamos los calamares y el pescado cortado a cuadritos,

dejamos reducir cinco minutos sin dejar de mover de vez en cuando y suavemente agregando el colorante

y el vino

una vez halla reducido y cogido cuerpo el vino agregamos el arroz

y echaremos caldo de pescado si tenemos o agua  hasta cubrir por encima unos dos dedos aproximadamente

dejamos reducir y espese unos diez minutos a fuego muy  lento y moviendo de vez en cuando muy suavemente