Albondigas con Pisto de Calabacin

 

Hoy os traigo unas Albondigas en el que la he elaborado con un delicioso Pisto de Calabacin. 
Su elaboracion para las Albondigas ha constado de una carne picada de ternera en el que su aliño me gusta de hacerlo sencillo y no especiarlo mucho en el que un poco de nuez moscada y pimienta es mas que suficiente pues el pisto que le hago le va a realzar y que sin lugar a duda nos va a dar un espectacular plato y contrastar pero que muy bien. 
Por ultimo queria puntualizar en algo que siempre he tenido en cuenta cada vez que hago Albondigas de Ternera y es que la carne sea de jarrete por ser una de las partes de lo mas sabrosa y jugosa, el jarrete se encuentra en la pantorrilla del animal.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

Para 2 personas:

Para las albondigas:

400 g de Carne picada de Ternera

1 Cebolleta pequeña

2 dientes de Ajos

Perejil

1 Huevo

1 copa de Vino Fino

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Migas de un bollo de pan

Para el Pisto:

1 Calabacin pequeño

1/2 Cebolla 

1/2 Pimiento rojo

2 dientes de Ajo

200 ml de Tomate frito

Empezamos haciendo las albondigas donde primeramente vamos a cortar finamente la cebolleta y el perejil y se lo añadimos a la carne picada.

 

Por otra parte echamos  en el vaso de la batidora todos los ingredientes que nos queda

















y se lo agregamos a la carne una vez batido, mezclandolo todo muy bien

Liaremos haciendo pequeñas bolas y empanaremos. En una sarten con aceite freiremos y apartaremos

Y  por otra parte hacemos el pisto donde rehogaremos la cebolla, ajo, pimiento todo cortado a brunoise (cuadritos) y una vez pochado agregaremos el calabacin 

Dejamos que ablande el calabacin y agregamos el tomate frito

si vieramos que se nos queda muy seco agregamos un poco de caldo o agua. Echamos las albondigas

y dejamos unos 5 minutos que coja todo en condiciones