Tarta de Mango con Tocino de Cielo

Llega el turno para un postre algo muy  para  golosos en el que vamos a emplear algo de elaboracion pero nada complicado y que sobre la marcha se ira haciendo sin dificultad y en el que nos va quedar algo explosivo, algo maravilloso y autentica delicatessen. Asi pues no me enrollo mas y pasemos a ver este postre. Buen provecho

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

COMENSALES: 4 personas



INGREDIENTES:


Para el Bizcocho: 

3 Huevos
35 g de Harina de trigo
35 g de Maicena
70 g de Azucar
40 g Leche

Para el Tocino de Cielo:

4 Yemas
125g de Azucar
100 de Agua

Para la Mousse de Mango:

200 g de pulpa de Mango
5 hojas de Gelatina neutra
4 Claras de Huevos
200 ml de Nata liquida
100 g de Azucar
200 ml de Agua

PREPARACION:

Empezaremos primero por el tocino de cielo en el que vamos a hacer solamente con 4 yemas puesto lo que se trata es de pronunciar esta tarta con este toque de un buen tocino de cielo

Dejaremos enfriar en la nevera.
A continuacion pasaremos al bizcocho en el que intentaremos de hacer en un molde igual que el del tocino de cielo para que nos quede por igual.

Y por ultimo haremos la mousse de mango en el que vamos ha hacer un almibar con el agua y el azucar

Mientras montaremos las claras

y la nata y reservaremos en el frio

Hidratamos la gelatina en agua fria. Con la pulpa del mango la batimos en la batidora añadiendoselo una vez terminado al almibar 

y no dejaremos de remover donde terminamos añadiendo las gelatinas, dejamos enfriar.
Una vez frio añadimos la crema con la nata poco a poco

y seguidamente las claras montadas

Echamos sobre el tocino de cielo y dejamos que coja  cuerpo la mousse en mi caso deje hasta el dia siguiente.

 Colocamos  el bizcocho y desmoldamos decoramos a nuestro gusto en el que yo monte un poco mas de nata de lo que iva para la mousse y  he decorado con mango, nata y mango deshidratado
Espero os halla gustado y buen provecho

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