Patatas Rellenas de Salmon y Setas

PESCADOS

Hola, como estais aqui os traigo una patata que es una autentica delicia en el que vamos a rellenarla de salmon fresco y setas.
El salmon lo he sacado de dos cabezas y he aprovechado para hacer un caldo y sacar de las ventrescas para esta receta, en el que por supuesto cualquier parte sirve ya que va ir todo desmigado. 
Pero lo mejor sera ver como lo he realizado

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas


INGREDIENTES: 
                                                           









250 g de Salmon fresco
200 g de Setas variadas 
3 Patatas grandes
1 Puerro
200 ml de Nata liquida
1/2 cdta de Eneldo
 1 cda de Parmesano
 1 copa de Brandy
 2 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
                                                       
PREPARACION: 

1º Pondremos a cocer el salmon en mi caso las dos cabezas, el caldo lo reservamos y desmigamos toda su ventresca..






2º Cocemos las patatas, las vaciamos y trituramos con la ayuda de un tenedor






3º En una sarten con aceite pochamos el puerro hasta que sude y se ablande

4º Añadimos las setas picadas y el salmon 

donde flambeamos con el brandy dejamos reducir el alcohol







5º Echamos el caldo en el que dejaremos reducir unos 15 minutos.
 Incorporamos por ultimo las patatas triturada, la nata liquida, eneldo, pimienta y su sal. Dejamos a temperatura suave durante unos 10 minutos sin dejar de remover de vez en cuando y debe quedar una crema.



6º Rellenamos las patatas y rallamos queso parmesano por encima, metemos al horno 10 minutos a 180º previamente calentado






Buen provecho