Bonito Encebollado

septiembre 10, 2018

PESCADOS


Bueno despues de un pequeño paron de verano vuelvo con muchas ganas e ilusion para volveros a traer nuevos platos en lo que la sencillez va seguir siendo la nota predominante entre mis recetas, quiero traeros platos para la cocina del dia a dia nada de complicacion y de facil realizacion, aunque por supuesto no descarto la realizacion de algunos platos para grandes momentos.
Asi pues empezamos con un bonito encebollado que os va a encantar, vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE REALIZACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos

INGREDIENTES:
1 Bonito de 1 kg aprox.
1 cdta de Pimenton dulce
2 hojas de Laurel
1 cdta de Oregano fresco
1 copa de Vino Fino de Jerez
1/2 l de Fumet
1 Cebolla grande
3 dientes de Ajos
3 cda de Aceite de Oliva
Sal

PREPARACION:

1º Sacamos los lomos al bonito o si no os veis capaz a nuestro pescadero se lo pedimos que seguro que el nos lo va preparar de maravillas. Las espinas a una olla para el fumet.

2º La cebolla la cortamos a media juliana y los ajos finamente picados

3º Pondremos el aceite de oliva a calentar en donde echaremos la cebolla, ajos y laurel. Dejaremos hasta que la cebolla ablande 

4º Echamos oregano y pimenton sin dejar que se queme el pimenton 

5º Bañamos con el vino de Jerez dejando reducir 

6º Incorporamos el fumet dejando reducir hasta la mitad de su volumen.

7º Cortamos en dos cada lomo y se lo pondremos con la piel hacia arriba. Sazonamos y tapamos con su tapadera, dejamos cinco minutos. Apagamos y servimos.


GUARNICION: Con lo que mas me ha gustado el acompañamiento para estos tipos de platos marineros es con unas patatas panaderas fritas, pero tampoco desscartaria un calabacin o berenjena a la plancha

Buen provecho



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3 comentarios

  1. Que maravilla de receta!! me encanta el bonito, encebollado, con tomate, en marmitako, menuda pinta tiene el plato, te lo dejaría reluciente...Bess

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  2. Hola José Carlos...
    Bienvenido después de las vacaciones...seguro han sido estupendas y cortas.
    Este plato es una delicia...
    A mi también me gusta de la manera que se cocine...y esa salita pa chuparse los dedos... bueno... el pan.
    Pero que rico plato.
    Besossss

    ResponderEliminar
  3. Hola amigo mío!! Qué alegría volver a verte publicando, vamos todos regresando poco a poco. Espero que tu verano haya sido estupendo. Arrancas con un plato delicioso, típico de nuestra tierra. Sobra decir que me encanta!! un beso

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jocamoto@hotmail.es

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