Langostinos Gabardina con Guacamole

TAPAS

Turno para un gran aperitivo clasico en el que una gamba mediana o con unos langostinos pequeños va de maravilla esta fritura en orly o tempura.
Para los que lo desconoceis consiste en una masa realizada con harina donde se le dara un poco de fermentacion con cerveza y levadura en el que bañaremos con el langostino en la masa y posteriormente friendo en aceite.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

12 Langostinos pequeños
Para la Tempura:
1 Huevo
10 g de Levadura fresca
60 g de Harina
30 ml de Cerveza
1 pizca de Colorante
1/2 l Aceite de freir

Sal

Para el Guacamole:
1  Aguacate maduro
1/2 Guindilla
1 ramillete de cilantro
1 cebolleta
1 Lima su zumo
1 gotas de Tabasco

PREPARACION:

1º Pelamos los langostinos dejandole su colita sin pelar

2º Para la masa batimos el huevo

3º Con la batidora batimos la levadura con la cerveza y se la incorporamos al huevo 

4º Echamos la harina, colorante y su sal. Con la ayuda de una varilla o si es mejor batidora con su varilla mezclamos todo correctamente.

5º Pasamos por la masa los langostinos y freimos donde claro esta tendremos el aceite caliente

6º Para el guacamole metemos todos sus ingredientes en un robot o batidora batiendo hasta dejar hecho una crema.

GUARNICION:
Como mejor se puede acompañar es con un buen variante de lechugas como puede ser Escarolas, Lollo Rosso, Achicoria, Hoja de roble todo esto con el guacamole, un vinagre de fresa o frambuesa y los langostinos en gabardina va de lujo y contrasta muy bien

Buen provecho